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Risotto Corallo Verde … e vediamo se ci riusciamo…

risotto spinaci e salmone affumicato - Cardamomo & co
(In questo post: Risotto spinaci e salmone, ovverosia risotto corallo verde)
Tengo duro, tengo duro, tengo duro!!! Ancora non posso credere che succederà! Ma per la prima volta in vita mia da quando ho tre figli, stasera, non ci saranno tutti e tre! Andranno a dormire tutti dalla nonna! E io e mio marito saremo liberi di andare prima ad una festa e poi a casa, finalmente, dopo secoli, soli! Riuscirà a non abbattersi un cataclisma, nel frattempo? Ai posteri l’ardua sentenza!

RISOTTO CORALLO VERDE, ovverosia Risotto spinaci e salmone (per 4 persone)
risotto spinaci e salmone affumicato - Cardamomo & co320 g di riso adatto per risotti (qui potete trovare quello che vi piace di più)
un pacchetto di spinaci già belli e pronti freschi
mezza busta di salmone affumicato
1 cipolla
curry
olio extra vergine di oliva
vino bianco di buona qualità
brodo
burro
parmigiano
polvere di limone
Pelare e tritare la cipolla ed usarne mezza per far saltare gli spinaci con un po’ d’olio. Appena saranno cotti passare al mixer. Usare l’altra metà per il risotto. Quindi versare dell’olio in un pentola e far soffriggere la cipolla (io la faccio stufare, cioè aggiungo un cucchiaio di acqua così risulta più leggero). Aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Quindi aggiungere il vino e far evaporare. A questo punto aggiungere il salmone e alcuni mestoli di brodo vegetale (io lo faccio a casa col Bimby) e mescolare di tanto in tanto. Dopo circa 10 minuti aggiungere anche la purea di spinaci e continuare la cottura. Quando è pronto, fuori dai fornelli, aggiungere una noce di burro, il parmigiano e il curry e mantecare. Servire spolverizzandolo con polvere di limone (che si fa come la polvere di arancia, ma con il limone!)

Vi è piaciuta questa ricetta? Restiamo in contatto, mettete MI PIACE alla mia pagina

 

 

 

A presto

Stefania Oliveri

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26 Comments

  • Reply
    fantasie
    4 agosto 2010 at 6:34

    Tutte: ragazze, grazie per i vostri commenti, che mi hanno fatto molto ridere. Siamo riemersi la domenica,… già il sabato ci mancavano quelle piccole pesti… 😉

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    dauly
    3 agosto 2010 at 17:31

    ehm…passato una buona serata??
    non mi pare che in sicilia sia arrivato nessun uragano per cui credo proprio di si !!
    che dire del risotto, perfetto !!

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  • Reply
    Daniela
    3 agosto 2010 at 16:58

    Favoloso questo risotto, ottima presentazione. Un abbraccio Daniela.

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  • Reply
    Italians Do Eat Better
    3 agosto 2010 at 14:04

    Bello a vedersi questo risotto e chissà che delizia nel sapore! Baci

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  • Reply
    silvanausa
    3 agosto 2010 at 3:13

    che bello da guardare ma sono sicura buonissimo da gustare da provare al primo risotto

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  • Reply
    ( parentesiculinaria )
    2 agosto 2010 at 7:24

    Vedo che son passati due giorni dalla pubblicazione… a quest'ora sarai emersa da lla camera da letto immagino! 😀
    Poi con ste spezie, cara mia… mica si resiste!

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    Lisette
    1 agosto 2010 at 21:11

    molto invitante il tuo risotto e..buona serata;)

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    Babs
    1 agosto 2010 at 8:25

    stefania, ciao carissima, un passaggio veloce per augurarti buone vacanze!
    un bacione
    b

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    Luciana
    1 agosto 2010 at 7:42

    Ciao Stefy, questo risottino è sublime ed anche la foto è molto bella da vedere!!! sono contenta per la vostra serata in piena libertà!!! approfittatene perchè sono rare!!! un bacione e buona Domenica

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  • Reply
    alessandra (raravis)
    1 agosto 2010 at 4:32

    Uguale uguale a glu.fri: noi la piazziamo più spesso, anzi: è lei che piazza noi 🙁 perchè i miei abitano a due isolati da casa, per giunta nello stesso palazzo dove vive anche suo cugino, quindi appena può ci saluta e va a farsi stra viziare dai nonni. Però, non passa un secondo che già parliamo di lei. Non solo: giulio non è ancora entrato in casa che la prima cosa che chiede è "la Carola?"… sempre detto che 3 is the magic number…
    p.s. non è che dopo 'sto risotto son diventati 4??? 😀 😀

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    Glu.fri cosas varias sin gluten
    31 luglio 2010 at 22:20

    Stefania io ho i nonni dall'altra parte dell'oceano e le poche volte che io e il compagno della mia vita riusciamo a rimanere soli…parliamo di lei…La ricetta e' super super superb !!! Un bacio da chi e' ancora in po' piu' a sud…

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    BARBARA
    31 luglio 2010 at 20:41

    Corallo verde…mi piace proprio il nome!Un ottimno risottino che devo proprio fare; faccio spesso quello agli spinaci e anche quello al salmone, ma non ho mai unito i due sapori…devo rimediare! buona serata di libertà, cara

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  • Reply
    Fabipasticcio
    31 luglio 2010 at 18:53

    instancabile, inarrivabile e come sempre sorprendente.
    Buona serata romantica allora!
    baci baci

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    Damiana
    31 luglio 2010 at 17:58

    Stefà tesò, mi raccomando sii prudente,non lasciarti prendere dall'entusiasmo e alla festa evita gli alcolici!!Cerca di rimanere lucida che stasera devi dare il meglio di te..Perciò bellezza,goditi la serata e qui dalla Campania voglio vedere i fuochi d'artificio made in Sicilia!!!!
    Felice sera!!!
    Sto risottino verde verde è chicchissimo e la polvere di limone poi….

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  • Reply
    Edith Pilaff
    31 luglio 2010 at 17:51

    Ha un'aspetto favoloso!
    Anch'io sono intrigata dal curry.
    Originale ed appetitoso,bravissima.
    A presto!

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    fantasie
    31 luglio 2010 at 17:45

    Giulia: come, con una sola, ti è così difficile piazzarla???? E io che pensavo che i nonni sarebbero stati più disponibili con un unico nipote…
    Baci

    manuela e silvia: no, domani li recuperiamo di già… il miracolo sì, ma non la santificazione della nonna…

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  • Reply
    manuela e silvia
    31 luglio 2010 at 17:35

    Eh..vedrai che poi tutti soli non resisterete più di tanto! troppo abituati al tram tram di figli ecc…
    Otitma questa ida per il risotto: ci piac eil connubio di sapori tra il dolce degli spinaci ed il gustoso del salmone affumicato!
    bacioni

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  • Reply
    fantasie
    31 luglio 2010 at 17:21

    Greta: Il curry ci sta d'incanto!

    Fabiola: grazie 😉

    Roby: assolutamente no comment, shhhh 😉

    Max: Non ridere!!!! 😉

    gloria: Insieme l'accoppiata è vincente… speriamo anche la serata 😉

    colombina: e tu di spezie te ne intendi 😉

    Solema: nooooooooooooo!!!! Il quarto no! Il perché del nome non lo so, l'ho mangiato in un ristorante che l'ha chiamato così e io fedele fui!

    Scarlett: i miracoli, a volte, capitano… spero che ti capiti prima della pensione 😉

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  • Reply
    Giulia
    31 luglio 2010 at 17:10

    Stefania, quella è la vera felicità!!! Come ti capisco, anche se ne ho una sola, di figlie!
    Divertitevi e passate una bella serata!
    Baci

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    Solema
    31 luglio 2010 at 16:04

    Buona serata!!Attenta al quarto!!..;-)
    Buono il risotto…ma perchè "corallo"?

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    colombina
    31 luglio 2010 at 15:50

    che delizia… il curry poi è delizioso!!!! Bacioni

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    gloria cuce'
    31 luglio 2010 at 15:29

    Questa accoppiata non me l'aspettavo io adoro tutti e due i risotti ma insieme è da provare al più presto.
    Stavolta incrocio io le dita per te!!!!!!
    BACIONI

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  • Reply
    Max
    31 luglio 2010 at 15:18

    Mi viene da ridere!!! Per il risotto…un vero concerto di sapori…besos.

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    I pasticci di Roby
    31 luglio 2010 at 15:14

    Tesorooooo, ma questo riso ti tenta già col nome, figurati col gusto!!!In quanto alla serata…no comment…mi fido e confido nelle tue "fantasie".Buon divertimento ai due "piccioni",Roby

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    Fabiola
    31 luglio 2010 at 15:13

    Ottimo risotto, e goditi la serata!!!!!!!!!!!

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    Greta
    31 luglio 2010 at 15:05

    Che buono questo risotto! quella punta di curry è da provare! Allora buona serata!!! 😉

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