Dolci

Cupcakes leggeri, natalizi e patriottici

Dicono che è inverno. Dicono, pure, che sta arrivando Natale. Effettivamente io mi vesto con abiti invernali, ho fatto il cambio di stagione qualche settimana fa, perché c’è stato un giorno di freddo gelido e io avevo la camicia soltanto… Anche i termosifoni si accendono da quel giorno, perché li ho programmati per la stagione… e mangio invernale, perché i prodotti che si trovano sono di tempo e poi, in inverno, non si mangiano le zuppe? E ieri? Ieri abbiamo, addirittura, decorato l’albero di natale, un pino finto ecologico (!) che perde gli aghi come quelli veri… forse per il troppo caldo… Ho capito, forse anche l’inverno nostro è ecologico! Ok, ho deciso, l’anno prossimo si decora la palma!
E siccome siamo in “clima” adesso ricetta natalizia!

CUPCAKES LEGGERI ALLA RICOTTA (presa da qui e da me modificata in gluten free)
100 gr. di farina di riso
60 gr. di fecola 250 gr. ricotta di pecora
60 gr. di zucchero
25 gr. olio di semi
1 uovo
latte q.b.
Mezzo cucchiaino di lievito
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino scarso di vaniglia bourbon liquida
Lavorare la ricotta con lo zucchero e quindi aggiungere l’uovo, l’olio, la vaniglia e le farine setacciate insieme al lievito e al bicarbonato. Mescolare bene e se ci fosse bisogno aggiungere un po’ di latte, per raggiungere una consistenza soda ma soffice. Io ho poi versato in stampini a forma di stella e ho fatto cuocere in forno a 180° già caldo e statico per 20/25 minuti. Quando si sono raffreddati li ho poi decorati con glassa di zucchero fatta con lo zucchero a velo colorato e qualche goccia di limone e con MMF colorata.
I muffins sono buonissimi, morbidi e poco zuccherati, quindi vanno benissimo per una colazione a regime poco calorico… se li decorate e se diete a dieta… non li mangiate più, creano dipendenza!
E oggi non dimenticate l’ultimo appuntamento da Mapi con la sua (st)renna!

A presto
Stefania Oliveri

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35 Comments

  • Reply
    Ricette natalizie senza glutine | Cardamomo & Co.
    11 dicembre 2015 at 13:31

    […] Cupcakes natalizi […]

  • Reply
    fantasie
    14 dicembre 2010 at 21:30

    Grazie ragazzi, per il vostro affetto e per la vostra bontà nel giudicare le mie creazioni!

    Marilena, io uso prevalentemente i coloranti della Loconte che trovo anche da Colle Verde. Inoltre anche quelli Cove sono senza glutine!
    A presto
    Stefania

  • Reply
    Marilena
    14 dicembre 2010 at 17:58

    che belliiiii…ma i coloranti quali usi????????hai la ricetta dell mmf???

  • Reply
    crumpetsandco
    14 dicembre 2010 at 15:23

    Ci vorrebbe qui un pò del tepore delle tue terre!!! cmq l'atmosfera giusta ce l'hai con questi bellissimi cupcakes! belle decorazioni tesoro!

  • Reply
    Gambetto
    14 dicembre 2010 at 10:17

    Faccio mia la ricetta e non perchè a breve potrei avere l'esigenza di una piccola bontà gluten free come questa ma perchè mi piacciono a prescindere 🙂
    Mi stuzzica l'idea del dolcetto poco zuccherino completato dalla copertura che chiude la parentesi golosa per il palato ma anche per l'estestica. Insomma uno spunto tutto da imparare…
    PS
    Relativamente al post invece…posso solo dire che ti credo anche perchè….

  • Reply
    Oxana
    14 dicembre 2010 at 8:35

    Ciao Stefania,
    è arrivato anche qui l'inverno;(
    Sono bellissimi, i tuoi cupcakes, e molto allegri!
    Bacione

  • Reply
    Muscaria
    13 dicembre 2010 at 23:36

    Sarò costretta ad assaggiarne uno per ogni colore! 😛

    Bacioniiiiii

  • Reply
    Mapi
    13 dicembre 2010 at 19:16

    Bellissimi Stefania!
    Certo che tra te e Flavia, che girate il coltello nella piaga del "qui fa caldo", non so chi delle due accusare di maggior crudeltà mentale! ;-D

  • Reply
    Eleonora
    13 dicembre 2010 at 13:15

    sono davvero stupendi, complimenti.
    è la prima volta che entro qui da te e mi piace, mi vien voglia di rimanere. intanto, mi iscrivo come lettrice fissa.
    a presto.

  • Reply
    Fabiana
    13 dicembre 2010 at 8:04

    Ciao… a quest cup cakes non manca proprio nulla sono favolosi…. unbacio

  • Reply
    Dida70
    12 dicembre 2010 at 14:34

    tesoro anche io mi sono messa al pari con i tuoi post già da ieri però spesso non ti lascio commenti perchè ti leggo ti leggo ti leggo poi all'improvviso mi ricordo che devo fare qualcosa e scappo…tu sei bravissima a catturare l'attenzione sia con le tue ricette che con la tua scrittura e mi piacerebbe tanto avere un rapporto più stretto con te…poi oggi quanto ma quanto ti ho pensato!!! ieri ad una manifestazione 'dolce' all'immancabile stand della Sicilia ho preso i cannoli e le arancine che ho conservato per oggi a pranzo e poi ho fatto pure le panelle e le crocchette…mmm…sicula dentro sono io!
    ciao beddazza
    dida

  • Reply
    Edith Pilaff
    12 dicembre 2010 at 14:02

    Troppo belli!E poi con pochi zuccheri…
    Complimenti.Un bacione.

  • Reply
    lucy
    11 dicembre 2010 at 21:59

    sono veramente bellissimi,sai che in ambito natalizio sono verament ei più belli che abbia visto?mi hanno conquisato e non lo dico solo per fare un complimento fasullo!credimi

  • Reply
    Claudia
    11 dicembre 2010 at 21:23

    Stefy, ma sono proprio belli, appena li ho visti mi sono piaciuti immediatamente. Brava

  • Reply
    Glu.fri cosas varias sin gluten
    11 dicembre 2010 at 15:26

    Jingle jingle bells…o..com´era? Tu scendi dalle stelle…?………Intanto mi mangio i dolcetti.Sono bellissimi Stefania !!

  • Reply
    terry982
    11 dicembre 2010 at 13:39

    Al sud fino a qualche giorno fa faceva veramente caldo… ora sembra un pò meno. bellissimi questi cupcake, colorati e natalizi! baci. Terry.

  • Reply
    gloria cuce'
    11 dicembre 2010 at 9:08

    Lo so è pazzesco. E' il primo anno in vita mia che decoro l'albero in maniche corte.
    Buonissimi i tuoi cupcake.
    Un bacio al piccolo.

  • Reply
    Cinzia
    10 dicembre 2010 at 20:53

    Fantastici, leggeri e bellissimi!!!
    Complimenti!
    Un bacio.

  • Reply
    marzia
    10 dicembre 2010 at 20:03

    …mi hai conquistata solo con il loro nome 🙂 favolosi!buon weekend…un abbraccio

  • Reply
    Max
    10 dicembre 2010 at 18:05

    Ahhh!!!! buon week end.

  • Reply
    Sonia
    10 dicembre 2010 at 18:01

    Sono tenerissimi e molto ben fatti mia cara ormai sei fregata a far vedere che decori bene, ti tocca fare la mega torta natalizia con MMF :-)) e poi che fantasie :-)))))
    quella della depilazione mi piacque molto
    buona serata…
    come sta il figliolo?

  • Reply
    Ginestra
    10 dicembre 2010 at 15:02

    Io li rifarò e anche gluten free perchè la farina di riso regala un profumo e un sapore che mi piace da morire…. per le decorazioni mi hai dato mille idee!
    baci
    p.s.
    oggi di nuovo freddo e di nuovo quando parlo sembro Louis Armstrong
    😀

  • Reply
    Kat
    10 dicembre 2010 at 14:05

    Le vorrei anch'io quelle formine a stella… starebbero benissimo nella mia ormai super esagerata collezione di formine! Che marca sono? Com'e' sta cosa, essere fall in love con i cup cakes??!??

    Comunque la differenza tra loro e i muffins sta nelle dosi di bicarbonato e lievito, i cupcakes non devono avere il cappello a fungo per intenderci, infatti nella mia ricetta non uso il lievito.
    Baci e buon week end, il tuo piccolo sta' meglio?

  • Reply
    daniela
    10 dicembre 2010 at 13:26

    BELLI Stefi! mi piacciono un sacco.. e devo dire che anche microba mi ha chiesto la loro rapida riproduzione casalinga! un abbracci a tutta la famiglia
    Dani

  • Reply
    EliFla
    10 dicembre 2010 at 11:38

    Stefania sono bellissimi…soprattutto quelli a forma di stella….. baci….qui dai 30° di ieri ora siamo improvvisamente scesi (stamattina eravamo a 23°) A 13°!!!! ha cominciato anche a piovere!!!!…. vabbeh dai così oggi sarò più ispirata a fare il secondo presepe !!!Baci

  • Reply
    ELel
    10 dicembre 2010 at 11:37

    Ma che carini!!! Qui (a Udine) invece fa freschetto, ormai i 10º ce li sogniamo, anche se ancora non il freddo polare che bisognerebbe avere a Natale!

  • Reply
    fantasie
    10 dicembre 2010 at 11:05

    vALEtORK: Io no… ma solo perché non ho auto il tempo di fare la depilazione 😉

    Max: bravo, perché in realtà non l'ha peparata nemmeno!!! 😉
    Il cucciolo migliora lentamente…

    Federica: qui mai mezze misure! meno male che almeno le decorazioni sono sobrie! 😉

    Francesca: dai, dai, facci vedere!!! 🙂

    Caterina: sì, un pochino è scesa… prova la farina di riso … così anche i celiaci potranno assagiare… 😉

    alessandra: Infatti, non mi sembra affatto natale… VOGLIO LA CASA AL MAREEEEE!!!
    Ma quanto sei deliziosa tu, a dirmi queste cose? Eh già, ai Cardamomos va il maggior merito per per la mia voglia di "dolcificare" gliten free ;)))

    Claudia: grazie! 🙂

    Gaia: e tu sei una carissima amica!!!
    La differenza credo stia nel fatto che i muffins non siano decorati e i cupcakes sì… almeno, io l'ho intesa così! 😉

  • Reply
    La Gaia Celiaca
    10 dicembre 2010 at 9:50

    sono meravigliosi stefania!
    sei una maga delle decorazioni, io non saprei da che parte cominciare.

    una domanda alla quale non trovo risposta: ma fra i cupcakes e i muffins, qual è la differenza?

  • Reply
    Claudia
    10 dicembre 2010 at 9:06

    cara Stefy, sono bellissimi questi cupcakes fanno subito Natale!!!!bravissima

  • Reply
    alessandra (raravis)
    10 dicembre 2010 at 8:32

    qui oggi è un bell'inverno col sole. io voglio la neve, però…sennò, che Natale è? hai voglia, a fare cupcakes!
    le tue sono bellissime e io resto ogni volta stupita di come tu sia brava a convertire in gluten free, senza capitolare sulle farine e i prodotti per celiaci. Il genio e la grandezza del tuo blog è anche qui (oltre che nelle cose che scrivi, ma lì hanno gran merito tutti i Cardamomos,e la vita spericolata che ti pregalano ogni giorno). insomma. brava, brava, brava
    ciao
    ale

  • Reply
    Caterina
    10 dicembre 2010 at 8:09

    Oggi però la temperatura è scesa vertiginosamente, e credo sia meglio così, almeno un po' di clima natalizio!
    Complimenti per i cupcakes, sono decorati benissimo! Non ho mai provato con la farina di riso, motivo in più per fare questa ricetta! 🙂

  • Reply
    Francesca
    10 dicembre 2010 at 8:09

    Che belle queste cupcakes!!! Ho delle ideuzze natalizie, anch'io da realizzare…!!
    Baci,
    Franci

  • Reply
    Federica
    10 dicembre 2010 at 8:06

    Forse è anche per la temperatura, ma sono proprio fuori dell’atmosfera natalizia. Anche se da oggi (pare) arriverà il gelo..anche al sud! Le mezze misure mai!!!
    Carinissima la decorazione dei cupcakes, allegra e sobria allo stesso tempo. Bacioni, buon we

  • Reply
    Max
    10 dicembre 2010 at 8:02

    Fa caldo…non si sente neanche l'atmosfera…dimmi che minestrina ha preparato??? bella la presentazione dei tuoi dolcini…un buon week end e consoliamoci oggi fa un pò freschino…almeno qui… Il tuo cucciolo? va meglio? Ciao

  • Reply
    ValeTork
    10 dicembre 2010 at 7:55

    ma ti sei fatta anche te il bagno come hanno vedere in tv?

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