Autunno/ Dolci/ Inverno

Auguri al mio amico speciale e anche a tutti voi con i cupcakes al cioccolato e amarene di Nigella

Cupcakes al cioccolato e amarene senza glutine - Cardamomo & co
(In questo post: Cupcakes al cioccolato e amarene)
Penultimo giorno di scuola, pomeriggio scrutini. Decido di fare un regalo ai miei colleghi e al preside per dimostrargli la mia stima e il mio affetto. Porto i cupcakes al cioccolato e amarene di Nigella… naturalmente mai fatti… ma se mi stimano un po’ anche loro e soprattutto se hanno un po’ di affetto anche loro per me, apprezzeranno il gesto anche se non saranno buoni… o no?
La sera prima preparo i cupcakes al cioccolato e amarene. L’indomani all’ora di pranzo preparo la glassa… impiego più tempo del previsto e arrivo con 5 minuti di ritardo al consiglio di classe. Ho un’ansia terribile, odio arrivare in ritardo, anche se sono sempre sul filo del rasoio. Busso ed entro trafelata e mi scuso… però stavolta ho un buon motivo, almeno spero…
 
Il motivo era stra buono e tutti mi hanno chiesto la ricetta. Ed eccola qui!
 
Infine, ma non ultimo, voglio dedicare questi dolcetti al mio amico lontano che oggi compie gli anni… Un “mondo” di auguri doppi… anche se preferirei farti solo “4 km” di auguri doppi!

Cupcakes al cioccolato e amarene senza glutine - Cardamomo & co

Cupcakes al cioccolato e amarene da Delizie divine, p. 196
Per i cupcakes:
300 gr di marmellata di amarene
100 gr di cioccolato 4 uova
125 gr di burro morbido
150 di zucchero semolato (io 120)
100 gr di cioccolato fondente spezzettato o in gocce
2 uova grandi sbattute
150 gr di farina (io così composta: 100 gr di farina di riso super sottile, tipo amido, 35 gr. di maizena e 15 di farina di tapioca, si trova da Naturasì facilmente)
1 cucchiaino di lievito per dolci (Pane degli Angeli, consentita)
un pizzico di sale

Per la glassa
100 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente
42 ciliegie sciroppate
Essendo una ricetta della mia beniamina è facilissima! In una pentola sul fornello bisogna far sciogliere il burro, senza farlo friggere. Quando è quasi completamente sciolto, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato e mescolare, volendo anche con un cucchiaio di legno, finché non si saranno ben amalgamati insieme. A questo punto unire la marmellata, lo zucchero, il sale e le uova. Quando è tutto ben liscio, aggiungere la farina. Se dovessero formarsi dei grumi, potete usare delle fruste elettriche per mescolare rapidamente ed eliminarli.
Versare nei pirottini (a me ne sono venuti 42 ma erano mini muffins)e mettere in forno già caldo a 180° se statico, a 160° se ventilato e cuocere per ccirca 20 minuti.
Lasciare raffredddare i cupcakes prima di decorarli.
Preparare la glassa
Spezzettare il cioccolato e unire alla panna riscaldata in un pentolino. Mescolare con delle fruste per montarla leggermente. Glassare i cupcakes e decorare con un’amarena sciroppata.

Cupcakes al cioccolato e amarene senza glutine - Cardamomo & co

Suggerimenti:
– il mix di farine naturalmente senza glutine come quelle che ho usato io, prevede 6 parti di farina di riso, 2 di fecola e una di farina di tapioca, ma controllate sempre che le farine non siano confezzionate in stabilimenti dove vengono trattate anche farine col glutine;
– anche il lievito può essere a rischio, quindi se non avete il Pane degli Angeli, potete fare voi il lievito mescolando 2 parti di bicarbonato e una di cremor tartaro (8 gr dell’uno e 4 dell’altro);
– anche il cioccolato, ahimè può contenre tracce di glutine, quindi state attenti agli ingredienti riportati sulla confezione;
– se volete potete dimezzare le amarene, tagliandole a metà;
– io ho diminuito un po’ lo zucchero perché la marmellata che ho usato è zuccherata, mentre quella che usa Nigella, è poco zuccherata…
Io ho optato per mini cupcakes, ma nulla toglie di variare la dimensione a vostro piacimento.

E dopo questa complicatissima ricetta, vi lascio con i migliori auguri di passare un sereno natale pieno di ogni ricchezza interiore, che come afferma la mia amica Muscaria, ancora quella non l’hanno tassata… e speriamo che non lo scoprano mai! 😉

Vi è piaciuta questa ricetta? Restiamo in contatto, mettete MI PIACE alla mia pagina

 

 

 

Un bacio e a presto
Stefania Oliveri

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25 Comments

  • Reply
    stefy
    27 dicembre 2011 at 14:13

    Dovrei fare la brava….ma è impossibile resistere a tanta bontà!

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  • Reply
    cosebuonediale
    25 dicembre 2011 at 10:38

    che delizia….auguri di cuore anche a te Stefania! Comincia a prepararli perchè dobbiamo assolutamente vederci durante queste vacanze!

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  • Reply
    Tania
    24 dicembre 2011 at 17:13

    Grazie a questo post noi non dobbiamo chiederla la ricetta! Buon Natale!

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  • Reply
    zagara
    24 dicembre 2011 at 15:18

    Bellissimi cupcakes brava
    Un bacio e ancora buon Natale

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  • Reply
    ilcucchiaiodoro
    24 dicembre 2011 at 12:13

    Grazie mille Ste! Auguro anche a te buone feste e che il nuovo anno ti riservi tante belle cose :-**
    Prendo uno di questi meravigliosi cupcake che hanno un aspetto più che strepitoso…

    Ne approfitto per invitarti al mio contest,di certo non mancherà in questo periodo di preparare stuzzichini vari per partecipare ;-))

    http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2011/11/12/onetwothree/

    Bacioni

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  • Reply
    il cucchiaio magico
    24 dicembre 2011 at 6:40

    meravigliosi. Ne approfitto per augurarti di cuore un sereno natale.

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  • Reply
    Nicoleta - Agenda di Nico
    23 dicembre 2011 at 22:17

    Carini e sicuramente buoni i tuoi cupcakes!
    Tanti auguri anche da me …Buon Natale!

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  • Reply
    Mariabianca
    23 dicembre 2011 at 20:13

    Ti faccio tanti auguri di un sereno Natale in famiglia.
    P.S. ho copiato questi meravigliosi cupcakes.

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  • Reply
    °Glo83°
    23 dicembre 2011 at 18:31

    immagino che sarai stata scusata alla grande!!! deliziosi!!! dolcissime feste! 😉

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  • Reply
    Anna Lisa
    23 dicembre 2011 at 18:21

    Hanno un aspetto stupendo!
    Vorrei essere più vicina a te per assaggiare queste meraviglie Nigelliane 🙂
    Un abbraccio tesoro e tanti auguri

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  • Reply
    poverimabelliebuoni/insalata mista
    23 dicembre 2011 at 17:37

    ma che cariniiiiiii!
    tanti auguri Stefania
    baci
    Cristina

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  • Reply
    Claudia
    23 dicembre 2011 at 16:37

    Che belli questi cup cake.

    Buon Natale a te e ai tuoi cari

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  • Reply
    Cristiana
    23 dicembre 2011 at 14:26

    Auguroni anche a te!:)

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  • Reply
    anna
    23 dicembre 2011 at 13:21

    Anch'io sono dall'altra parte del mondo, per questo mi prendo la mia parte di cupcakes 😉
    Tantissimi auguri a te e a tutti i simpaticissimi componenti la tua famiglia.
    Buon tutto!!!

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  • Reply
    polepole
    23 dicembre 2011 at 11:51

    … ma tutte proprio tutte le voglie mi faccio venire, io, con questa panza!
    Esco subito e vado a cercare tutto quello che serve… 😉

    Un tanti auguri a te… e al tuo amico speciale

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  • Reply
    Scarlett:
    23 dicembre 2011 at 11:31

    e speriamo si che non lo scoprino e tassino mai le nostre speranze e i nostri sogni..auguro a te e alla tua bella famiglia un sereno e festoso Natale ..bacioni

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  • Reply
    arabafelice
    23 dicembre 2011 at 11:19

    Questo genere di ritardi è perdonato anche dal mio, di preside!!! 😉

    Un bacione, cara omonima, e tanti auguri di serenità a te e la tua famiglia.

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  • Reply
    Greta
    23 dicembre 2011 at 10:34

    Questu muffin sono talmente belli che sembrano delle Fairy cakes! Tanti tanti auguri di un felice Natale Stefania ciao 🙂

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  • Reply
    Anna
    23 dicembre 2011 at 10:16

    Sono belli da paura… e sulla bontà non ho un'ombra di dubbio!
    Auguri di buon compleanno al tuo amico lontano ma soprattutto a te mitica donna, per un Natale sereno ed un anno nuovo che ti porti solo il meglio.

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  • Reply
    Acquolina
    23 dicembre 2011 at 10:07

    un buonissimo motivo! cioccolato e amarene, che golosità!!!
    Tantissimi auguri di buon Natale e buone feste!!!

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  • Reply
    Letiziando
    23 dicembre 2011 at 10:03

    Davvero di gran bell'aspetto. Mi dispiace solo di non essere stata tra il gruppo insegnanti che se li sono gustati 😉

    Buone feste a te e famiglia

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    Federica
    23 dicembre 2011 at 9:36

    Buon compleanno al tuo amico anche da parte mia e a te tantissimi auguri di buone feste. Spero che sia per tutti un sereno Natale e che l'anno prossimo sia più positivo di quello che sta per finire. Un abbraccio grande

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  • Reply
    fantasie
    23 dicembre 2011 at 9:31

    Grazie, dolcezze! :*

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  • Reply
    Giada
    23 dicembre 2011 at 9:20

    Devono essere davvero divini questi cupcake, dall'aspetto promettono molto bene =).
    Ne approfitto per augurarti splendide feste e Buon Natale

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  • Reply
    Barbara
    23 dicembre 2011 at 8:53

    Davvero deliziosi, grazie e buone feste a te e famiglia!!

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