Arancine di riso venere per Taste & More e il GFFD

(Arancine di riso venere)
Ebbene, sono tornata!

Sono tornata al blog, sono tornata a lavorare (sigh sigh), sono tornata da una bella vacanza dalla Svezia (felice, felice felice).

Finalmente, questa estate, siamo partiti e mi è sembrato di avere la mia settimana di vacanza!

Perché, seppure non si lavori, se non si lascia casa, non ci si riposa abbastanza.

Una settimana (e nel momento di caldo peggiore in Sicilia) passata in quel di Stoccolma con 15 gradi è stata davvero rigenerativa.

In realtà volevamo andare a trovare il pargolo n. 1 a Bath, ma i biglietti erano alle stelle. Così, guardando i prezzi più bassi per raggiungere una qualsiasi località (Ryanair, tanto odiata e bistrattata, santa subito, perché mi permette di partire più spesso! – e non sono pagata per dirlo! -), c’era la Svezia. E Svezia fu!

Ovviamente il pargolo n. 2 ha rinunciato al viaggio. Aveva una meta molto più allettante a San Vito. Appena tornato da una settimana a Scoglitti (Ragusa), due giorni dopo mi annuncia che andrà a passare il ferragosto a San Vito, tre giorni che si sono trasformati in 9!

E così, mentre noi scegliamo le mete per il basso costo economico, lui sceglie le mete per seguire la fidanzatina! Lei va a Scoglitti e lui la segue; lei va a SanVito e lui la segue; se lei fosse andata in Svezia, la Svezia sarebbe stato il luogo ideale per passare le vacanze!

In ogni caso, sebbene un giorno mi ha fatto morire perché non dava segni di vita ed è stato allertato l’intero mondo, e mio fratello è partito da Palermo per andarlo a cercare a San Vito, la vacanza, nostra e sua, è andata bene.

Ahimè, in Svezia, e non so se a causa del freddo o della sfida, mi si sono rotti, in ordine, la macchina fotografica (fiumi di lacrime), gli occhiali (e io sono ciecata), e le scarpe (le uniche che mi ero portata, oltre le ciabatte extra slim).

Presto vi racconterò qualcosa sulla Svezia (che vale la pena visitare), ma ancora vi devo dire una cosa e cioè che la teoria dei miei pargoli (che noi si parte per andare a trovare le blogger), è stata confermata anche stavolta e, in quel di Goteborg, ho conosciuto Serena! Un incontro davvero speciale, una ragazza meravigliosa, che mi ha dato una sferzata di allegria, buon umore e, soprattutto, di energia (nonostante la mia età!)

 

Ma oggi è il 5 ed è pure venerdì e ci sono due appuntamenti importanti.

 

Oggi esce il nuovo numero di Taste and More

ed è anche il 100% Gluten Free (Fri)Day!

 

 

E quindi non mi resta che lasciarvi la ricetta che le racchiude tutte e due!!! E voi che aspettate a partecipare al #GFFD e a sfogliare il nuovo Taste and More?

Ingredienti per 8 persone (circa 24 palline)

300 g riso venere glutinoso

250 g mozzarella

semi di sesamo

per i funghi:

300 g di funghi champignon (ma i porcini vanno anche meglio)

1 cipolla bionda

½ bicchiere di vino bianco di quello buono

olio extravergine d’oliva

sale

prezzemolo

200 g di ceci biologici

½ spicchio di aglio

4 cucchiai di olio

6 cucchiai di brodo vegetale homemade

 

Il giorno prima mettete a bagno i ceci, sciacquandoli alcuni volte.

Il giorno dopo fate lessare i ceci. Mettete i ceci nell’acqua fredda e portate a bollore. Quando comincia a bollire, abbassate la fiamma, perché l’acqua deve fremere e non bollire. Al principio potrebbe essere necessario schiumare l’acqua. Se non usate la pentola a pressione ci vogliono circa 4 ore di cottura, altrimenti con la pentola a pressione, ½ ora basterà. In ogni caso, salate solo alla fine della cottura.

Lessate, in acqua abbondante e salata, il riso venere per 40 minuti circa.

Scolatelo e fatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate i funghi.

Puliteli con un panno e tagliateli a fettine.

Tagliate e fettine anche la cipolla sbucciata.

Quindi in una larga padella, meglio in un wok, mettete l’olio e fatelo riscaldare, quindi mettete la cipolla e fate soffriggere brevemente.

Aggiungete i funghi e mescolate, quindi aggiungete il vino e fate evaporare. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti, circa.

Quindi salate e aggiungete il prezzemolo, lavato , asciugato e tritato.

Quando i ceci saranno pronti, metteteli dentro un frullatore e aggiungete l’olio, l’aglio, e il brodo vegetale e frullate fino ad avere una consistenza vellutata.

Nel palmo di una mano, mettete un po’ di riso venere e spingetelo, per compattarlo.

Al centro mettete uno o due dadini di mozzarella, i funghi e coprite con un altro po’ di riso e cercate di fare delle palline ben compatte.

Passate ogni pallina (con delicatezza) sul sesamo posto su un piattino, così da ricoprire tutta la superficie. Mettete le palline al forno caldo a 180° e fate cuocere per una decina di minuti.

 

Servite le polpettine di riso su un letto di passatina di ceci, con della verdurina fresca.E ora andate qui per scaricare la nostra bellissima rivista!!!