Bignè come antipasto

 

(In questo post: bignè senza glutine)

Da tanto tempo, ormai che ho anche il Bimby, volevo provare una nuova ricetta che avevo trovato per fare i bignè. La prima volta che li ho fatti, dopo tutta la fatica, il sapore era veramente osceno, quello tipico delle cibo senza glutine! Per questo motivo avevo rinunciato a rifarli. Ieri mi sono presa di coraggio e mi sono detta “almeno la fatica la fa il Bimby” e così ci ho riprovato. Meravigliosi! Questa ricetta funziona davvero, nessun retrogusto, sembrano davvero quelli fatti in pasticceria!!!!

Bignè senza glutine – Cardamomo & co

Come potete vedere non ho usatola sac a poche, ma due cucchiaini per mettere l’impasto sulla placca, perché ripeto non volevo sprecare energie inutili! Ma il risultato mi sembra buono, nonostante tutto, anche all’apparenza. Che ve ne pare?

Ma ora la ricetta, così chi volesse cimentarsi anche per un amico/a celiaco/a lo potrà fare senza problemi! La ricetta è stata presa da csg.freeshell.org

Ingredienti
200 gr. di acqua
120 gr. di farina di riso
80 gr. di burro
60 gr. di fecola
4 uova
10 gr. zucchero (per preparazioni dolci, ma io non l’ho messo e va bene anche senza per i dolci)
un pizzico di sale
Nel boccale del Bimby mettere acqua, sale e burro: 10 min. 100° vel. 2. Unire le farine: 30 sec. vel. 4. Terminare la cottura ad apparecchio fermo (autocottura) per 10 minuti, mescolando nel frattempo per almeno 5 volte, l’impasto a vel. 4. Lasciare raffreddare l’impasto sempre nel boccale, poi aggiungere a vel. 4 le uova, uno alla volta, lavorando ancora per altri 30-40 sec. vel. 5. Disporre sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, delle palline di pasta grosse come una noce e distanziate tra loro. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

A questo punto, cioè quando si sono freddate li ho riempiti con un impasto di maionese e tonno in scatola sott’olio. Nel frattempo ho preparato delle melanzane fritte a cotoletta e cioè prima passate nell’uovo e poi nel pangrattato. Importante avviso io ho usato un pangrattato buonissimo trovato da Eurospin che è di mais e sulla scatola c’è la spiga tagliata (il nostro simbolo). E’ buonissimo, tutto viene più croccante! Provatelo!