Pan di Spagna al Cacao… di Ginevra Arturova

Lo so dovevo finire di pubblicare ciò che abbiamo mangiato domenica scorsa, ma stamattina ho portato questo bel pan di spagna a scuola e ve lo volevo fare vedere. La ricetta me l’ha data una mia vecchia (non di età, ma solo nel tempo) amica ed è stata la prima ricetta senza glutine che ho fatto. In realtà la ricetta originale prevedeva il limone, ma essendo golosa di cioccolato ho voluto fare una prova ed ecco il risultato. Certo dovrebbe essere farcito per essere proprio buono, perché così risulta un po’ asciutto, ma portarlo a scuola tutto ben condito mi veniva un po’ difficile… Così l’ho tagliato a cubetti l’ho messo in una scatola di latta e l’ho offerto a colleghi ed alunni che comunque hanno apprezzato.

La TORTA DI GINEVRA ARTUROVA (o quasi)

Ingredienti:

200 gr. di zucchero

250 gr. di maizena (io però ne avevo solo 180 e 70 ho utilizzato fecola)

200 gr. di burro

4 uova

1 bustina di lievito

3 cucchiai abbondanti di cacao amaro

1 bicchierino di brandy

Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e il cacao. Quando il composto è ben liscio, aggiungere le uova ad una ad una (fin quando il primo non è bene incorporato all’impasto non aggiungere l’altro). Aggiungere quindi il brandy e le farine mescolate con il lievito. Infornare a 180° in forno già caldo non ventilato per 45 minuti circa. Vi suggerisco assolutamente di farcirlo per una migliore resa, perché l’impasto risulta un po’ asciutto, anche se il sapore (soprattutto grazie al brandy) è veramente buono e aromatico. Se non volete farcirlo, mangiatelo a colazione con il latte.