GirOlio Ragusa 2013

Lo scorso fine settimana (dal 20 al 22 settembre), un’altra meravigliosa opportunità, il GirOlio di d’Italia che prevede 15 tappe ed è partito proprio da una città siciliana: Ragusa, città davvero splendida, che conoscevo poco e che sono stata felice di scoprire, dove oltre le bellezze naturali e storiche ho scoperto un territorio appassionato della sua cultura e dei suoi prodotti e gente che, con amore, cerca di tramandare i prodotti d’eccellenza con mille difficoltà, non ultima, la difficoltà di raggiungere la provincia.

Sei foodblogger (Ale di Cose buone di Ale, Flavia di Cuoci Cuci Dici, Fina di L’avvocato nel fornetto, Francesca di Un giro in cucina, Ginestra di La ginestra e il mare ed io) siamo state fra Ragusa e Chiaramonte Gulfi, e abbiamo visitato delle aziende antichissime che ci hanno emozionato con i loro racconti, le loro storie e i loro ottimi prodotti.

La prima tappa è stata l’Antica Cioccolateria Bonajuto, dove si produce (e abbiamo assaggiato) il famoso “Lingotto” di cioccolato modicano, fatto ancora secondo l’antica ricetta, e abbiamo visto i pasticceri a lavoro e ci hanno fatto assaggiare i loro meravigliosi prodotti, fra cui l’arancia cotta nel miele e i cannoli ripieni di ricotta di vaccina (secondo la loro tradizione).

Subito dopo, invece, siamo andati all’Oleificio Gulino, che produce un olio extravergine D.O.P. profumatissimo, leggermente piccante e amarostico, che proviene dall’oliva Tonda Iblea.
Abbiamo passeggiato fra gli ulivi secolari, dove le olive vengono ancora raccolte a mano, e le olive vengono spremute a freddo seguendo un processo ipertecnologico, che non lascia nessun residuo.

Il pomeriggio poi, al convegno di GirOlio, con un bellissimo spazio dedicato ai bambini, perché da loro proprio deve partire la conoscenza e il tramandare i buoni prodotti, abbiamo ascoltato, fra gli altri, il bravissimo Carlo Cambi, che ci ha fatto riflettere su quanto sia importante puntare sui prodotti di eccellenza e in maniera semplice ha spiegato come si assaggia un olio e come si capisce se è buono.

La sera, poi, siamo state accolte in una cornice spettacolare il Baglio Fegotto, dove ci hanno offerto una cena strepitosa e veramente chic e ci hanno premiato con una oliera di ceramica dalla forma antropomorfica di Alessi, per il nostro lavoro sull’etere di informazione sul cibo.

La mattina della domenica, poi, abbiamo incontrato le signore Margherita e Lina (e tante altre massaie) che ci hanno insegnato come fare il pane secondo i vecchi metodi. Non vi dico cosa è stato vederle lavorare, con quella velocità e dimestichezza di chi è abituato a farlo da sempre.
Purtroppo non ho potuto assaggiare tutte le squisitezze che ci hanno preparato perché era tutto col glutine, ma già solo a vedere quelle meraviglie e a sentirne l’odore, so che saranno state meravigliose.