Mettete nella planetaria le farine e lo yogurt e mescolate.

Sciogliete il lievito madre con l'acqua e aggiungete alle farine, mescolando con la foglia.

Infine aggiungete l'olio e il sale e mescolate fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (a me ci sono volute circa 6 ore.

Riprendete l'impasto e mettetelo su un piano (io su carta forno) spolverizzato con della farina (senza glutine).

Con un mattarello stendete l'impasto.

Condite con il pomodoro lavato, tagliato a cubetti e condito con olio e sale, le acciughe tagliate a pezzettini e qualche foglia di basilico e arrotolate aiutandovi con la carta forno.

Piegate in due il rotolo e cominciate a intrecciare.

Spennellate la superficie con olio e cospargete con semi lino.

Trasferite su una placca da forno con la carta forno.

Fate lievitare per altri 40 minuti circa e nel frattempo accendete il forno a 180°.

Fate cuocere per 40 minuti circa.