Mettete in una ciotola (io della planetaria) il burro a pezzetti, lo zucchero, la farina di mandorle.

Impastate per pochi secondi, con la frusta a foglia quindi, aggiungete l'uovo, il sale, la vaniglia, la scorza del limone ed il succo, e impastate ancora brevemente.

A questo punto unite, poco per volta, la farina.

Impastate velocemente e mettete in un sacchetto per alimenti in frigorifero a riposare.

Tagliate i fichi a metà.

Mettete lo zucchero in una padella antiaderente e fate sciogliere.

Foderate la teglia con carta forno e versate il caramello caldo.

Sistemate i fichi, partendo dai bordi.

Dopo 4 /5 ore, riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo allo spessore di pochi mm. e ricoprite i fichi. Eliminate l'eccesso e sigillate bene i bordi.

Coprite con carta alluminio ed infornate, in forno già caldo, a 180 °C per circa 20 minuti.

Quindi eliminate l'alluminio e cuocete per altri 15 minuti, o fino a quando non sarà dorata.

Aspettate che si raffreddi prima di sformare il dolce sul piatto da portata.