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Sbucciate le cipolle, lavatele, dividetele a metà e poi tagliatele a fettine non troppo sottili
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Mettete l'olio in una ampia padella antiaderente e fatelo scaldare, quindi soffrigete, a fuoco basso, le cipolle, mescolando spesso.
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Tritate il timo e il rosmarino, molto finemente.
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Togliete le cipolle e mettete da parte, e nella stessa padella fate rosolare il pollo, precedentemente passato nella farina di riso.
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Quindi aggiungete le erbe, il sale e pepate e fate rosolare il pollo per 5-10 minuti a fuoco moderato, girandolo a metà cottura.
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Versate anche le cipolle nella padella e unite la birra Peroni Senza Glutine.
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Coprite la padella con un coperchio lasciando uno sfiato.
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Fate cuocere a fuoco a calore moderato.
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Dovrà cuocere circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto, e fino a che la birra non sarà completamente assorbita.