Lavate e sbucciate la zucca, quindi tagliatella a fette sottili spesse meno di 1 centimetro.

Cuocetele sulla piastra, finché saranno cotte e lasciatele raffreddare.

Preparate la riduzione di aceto balsamico.

In un pentolino mettete l'aceto balsamico e lo zucchero. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarò ridotto della metà. Lasciate raffreddare.

Tagliate dei triangoli di zucca, salate. Mettete della ricotta e qualche goccia di aceto balsamico. Guarnite con prezzemolo.