Sciogliete il lievito in un po' di acqua a temperatura ambiente.

In un robot da cucina mettete la farina setacciata, lo zucchero, il sale, lo strutto e il lievito di birra.

Lavorate il tutto fino a quando lo strutto non si sarà sbriciolato nella farina poi cominciate ad aggiungere l’acqua rimasta a filo.

Quando avrete ottenuto una palla con l’impasto, mettetelo su una spianatoia e cominciate a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (un paio di minuti).

Dividete l’impasto in porzioni da 100 g se volete preparare dei pezzi di rosticceria grandi, o da 50 g per pezzi più piccoli e formate delle palline.

Fate lievitare per 30 minuti su un canovaccio cosparso con un pochino di farina.

Trascorso il tempo potete stendere con un mattarello l'impasto, farcite e mettete su carta forno. (guarda video)

Aspettate altri 30 minuti e poi cuotete in forno già caldo a 200°.