Un dolce adatto sia come fine pasto, ma anche per una merenda. Veloce da fare.
Fate scaldare la panna (vedi tip 2 per una versione senza lattosio), senza che raggiunga il bollore (potete anche farlo al microonde mettendo la panna per 1 minuto alla massima potenza).
Nel frattempo mescolate i tuorli con lo zucchero. Non è necessario montarli.
Unite la panna, poco per volta, mescolando con una frusta.
Mettete i ramequine in una teglia in pirex con un paio di dita di acqua calda e mettete in forno a microonde, a 700 w, per 4 minuti.
Fate freddare gli stampini, coprite con pellicola a contatto e poi conservate in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servire, distribuite sulla superficie della crema 1 cucchiaio di zucchero di canna (ma va bene anche lo zucchero bianco). Poi, con il cannello, bruciate lo zucchero fino a formare la crosticina.
Servite subito.