Spaghetti di zucchine con pesto genovese

Un primo, o un antipasto o anche un contorno, davvero facile, veloce e adatto a tutti, oltre che senza cottura.

Piatto: Salad
Cucina: Italiana
Autore: Stefania Oliveri
Ingredients
  • 2 zucchina
Per il pesto genovese
  • 20 g foglie di basilico
  • 50 ml olio extra vergine d'oliva
  • 8 g pinoli
  • 1 scalogno (o 1/2 spicchio d'aglio)
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • qb sale
Istructions
Per il pesto
  1. Lavate e asciugate le foglie del basilico e mettete tutti gli ingredienti in un frullatore. Azionate ad intermittenza, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

  2. Con uno spiralizer, riducete le zucchine in spaghetti quindi condite con il pesto.

    That's all!