Loading...(In questo post: Peperoni sott’aceto senza cottura, Pickled Bell Peppers, English version below)
Lo so, la cosa che più vi ha attratto del titolo di questo post è SENZA COTTURA.
E lo capisco, visto il gran caldo che fa.
Che siano peperoni sott’aceto senza cottura, o perfino scarpe, non ha importanza, perché la cosa più importante è che non si accenda il fuoco.
E la promessa è mantenuta.
Perché questi peperoni non hanno bisogno di cottura.
Non sono i peperoni arrostiti, ma i filetti che trovate belli e pronti al supermercato per condire le vostre classiche insalate di riso.
Ma se esistono già i filetti di peperoni sott’aceto, belli e pronti al supermercato, perché farseli a casa?
La risposta ovvia è che sono una foodbloggah e con queste cose ci vado a nozze!
Ma c’è anche un altro motivo. È semplicemente una ricetta da #maialaeffige e non potevo non farla!
E poi c’è anche un terzo motivo, amo i peperoni, e voglio conservarli per l’inverno.
E appena farà più fresco farò anche le conserve con quelli arrostiti, per non farmi mancare niente.
E poi vi assicuro che è così semplice farli, e sono così tanto più buoni, che quelli del super non li degnerete più di uno sguardo!
In questa ricetta, io, ho omesso l’aglio perché il mio dolce doppio è intollerante (e se vi siete persi le puntate sulle intolleranze e le allergie di casa Cardamomo & co., vi aggiorno che si aggiunta l’allergia ai gamberi 😥 ), ma se voi non lo siete, aggiungetelo pure, perché darà una nota piccante. Io l’ho sostituito con lo scalogno (per i palermitani questo), e non perché voglio fare la figa (suona male, vero?) il figo come Cracco, ma per il suo sapore che ricorda vagamente l’aglio.
Peperoni sott’aceto senza cottura – Cardamomo & co
Peperoni sott'aceto senza cottura
Ingredients
- 250 g di peperoni rossi
- 1 scalogno o spicchio d'aglio
- 500 l d'acqua
- 60 ml di aceto bianco io ho usato quello di mele
- 1/2 cucchiaino di sale integrale di Trapani
- 2 cucchiaini di zucchero
- Un pizzico di peperoncino facoltativo
- qualche fogliolina di menta
Istructions
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Lavate i peperoni e tagliateli a falde larghe, eliminando i semi. Inserite nello spiralizer e tagliateli con la lama per fare i filetti.
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Mettete in vasi riciclati puliti e lavati, insieme allo scalogno tritato (o all'aglio).
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Aggiungete un pizzico di peperoncino in ciascun vasetto.
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In una pentola portate ad ebollizione acqua, aceto, zucchero e sale, cioè fin quando zucchero e sale siano sciolti.
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Mescolate con cura la salamoia calda e versate sopra i peperoni, assicurandovi che i peperoni siano completamente coperti. Aggiungete qualche fogliolina di menta. Chiudete.
Note
- Lasciateli stare a temperatura ambiente per due o tre giorni e poi metteteli in frigorifero.
- Sono subito pronti da mangiare, ma hanno un sapore migliore dopo un paio di settimane, fino a un mese. Possono essere conservati in frigorifero per diversi mesi (2-3).
Peperoni sott’aceto senza cottura – Cardamomo & co
Red Bell Peppers Pickled
- 250 g bell peppers, any color (I used red one)
- 60 ml white vinegar (I used apple vinegar)
- 500 ml water
- 1 tsp salt
- 2 tsp. sugar
- 1 garlic clove
- pepper (if you like)
- mint
- In a saucepan, over medium heat, combine the vinegar, water, sugar and salt. Bring to a boil to make sure the salt and sugar dissolve. Set aside to cool.
- Rinse, dry and slice the peppers with a spiralizer, avoiding the seeds.
- Put a bit of smashed garlic and the sliced peppers and some mint in the bottom of a clean jar. Really pack them in there leaving a room at the top so they can be covered completely by the vinegar mix.
- Pour over the jarred peppers. Top with canning lid and ring. When they are cold put into the frigge! They need a day or so before you start eating them.
E nello spirito di condivisione di SLOWTHINKING, vi lascio la ricetta di Alessandro di Che zuppa
Melanzane sott’olio
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