Colomba pasquale speciale
Un dolce, una torta forse, non un lievitato, ma così buono e dal sapore della colomba, da non far rimpiangere il lievitato vero!
Porzioni: 2
Ingredients
- 160 gr di farina di riso sottilissima tipo amido
- 60 gr di fecola
- 30 gr di farina di tapioca
- 1/2 cucchiaino da tè di sale
- 110 gr burro non salato a temperatura ambiente
- 300 gr di zucchero
- 3 uova medie io uso quelle bio codice 0, ma non è rilevante ai fini della celiachia
- 1 e 1/2 cucchiaino da caffè di estratto vaniglia bourbon o i semi di una bacca, ma non usate la vanillina
- 240 ml di buttermilk ma se non lo trovate, fate inacidire per 20 minuti la stessa quantità di latte con un cucchiaio di limone
- 1 cucchiaino da tè di lievito
- la scorza di 1 mandarino e di 1 arancia
- 3 cucchiai di canditi
Per la glassa
- zucchero a velo
- limone
Istructions
-
Pre-riscaldate il forno a 175°C.
-
In un recipiente mescolate le farine, il sale.
-
In un altro recipiente, sbattete il burro per 2-3 minuti, finché sarà soffice e poi aggiungete lo zucchero e sbattete per altri 3 minuti.
-
Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo 30 secondi dopo ogni aggiunta.
-
Versate il buttermilk, poco per volta, al composto di burro, alternando le polveri al buttermilk. Possibilmente iniziate e finite con la farina.
-
Aggiungete anche la vaniglia e mescolate.
-
Aggiungete il lievito e mescolate bene.
-
Versate il composto in due stampi per colombe. Fate cuocere per 40/45 minuti, o finché non vedete che sono cotte (con il trucchetto dello stuzzicadenti!)