Lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette.

Fatelo cuocere in abbondante acqua salata a fuoco alto, fino a quando le civette non saranno tenere.

Scolate il cavolfiore con un mestolo forato e cuocete nella stessa acqua la quinoa, precedentemente sciacquata. Fate cuocere per 15 minuti circa.

Nel frattempo sgranate la melagrana.

Scolate la quinoa e condite con il cavolfiore, la melograna, la menta, l'olio.

Aggiustate di sale e servite.