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La sera prima mescolate il lievito madre con l'acqua. Quindi aggiungete le farne e tutti gli altri ingredienti e impastate.
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Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare fino al mattino dopo.
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Quindi riprendete l'impasto, e mettetelo sulla spianatoia infarinata con farina senza glutine.
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Tagliate l'impasto con una spatola e formate delle palline.
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Mettetele a riposare su una superficie infarinata e coprite con un telo di cotone.
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Fate riposare 30-40 minuti e intanto accendete il forno a 220°.
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Spennellate con olio i panini e cospargete di semi.
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Fateli cuocere per 15/20 minuti.
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Lasciate raffreddare i panini prima di mangiare.