Pasta con le sarde siciliana senza glutine
Preparazione
1 min
Cottura
15 min
Questa è una tipica ricetta siciliana. Uno sformato di pasta con le sarde, perfetto anche come piatto unico.
Ingredients
- 500 g di anelletti o bucatini (io ho usato quella di Sicilia a Tavola
- 500 g di sarde diliscate
- 4 acciughe sott'olio
- 3 mazzetti di finocchietto fresco
- 30 g di pinoli
- 30 g di uvetta passa quella piccola e nera
- 1 cipolla
- 3 pomodori
- olio evo qb
- sale e pepe
Istructions
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Pulite il finocchietto, ricavando solo la parte più tenera.
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Lavatelo, tagliatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
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Scolatelo, ma conservate l’acqua nella pentola per cuocere la pasta.
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Pulite anche le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda.
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Ammollate l’uvetta in acqua calda.
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Pelate i pomodori, eliminate l'acqua di vegetazione e tritateli.
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Tritate anche la cipolla e fatela soffriggere con dell'olio in una larga padella con i filetti di acciuga spezzettati, quindi aggiungete il pomodoro.
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Quindi aggiungete l’uvetta scolata e strizzata e i pinoli, e fate insaporire per un minuto circa mescolando.
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A questo punto unite le sarde, il finocchietto e pepate.
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Coprite con unun coperchio e cuocete ancora per qualche minuto.
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Nel frattempo cuocete per pochi minuti gli anelletti nell’acqua di cottura del finocchietto.
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Scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insaporirli.
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Oliate degli stampi e foderateli con pangrattato; riempiteli con la pasta e cuocete in forno già caldo a 180° per una decina di minuti.
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Servite calda, ma anche a temperatura ambiente è buonissima.
Note
Gli anelletti sono un tipico formato siciliano con cui si fanno gli sformati di pasta. Questi che ho usato sono senza glutine e sono di Sicilia A Tavola.