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In una ciotola unite le farine, l'olio, l'acqua e il sale e mescolate dapprima con un cucchiaio e poi cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
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Stendete l'impasto con un matterello e poggiatelo su teglia per crostate.
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Ne frattempo preparate il condimento.
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Io ho fatto saltare gli spinaci con un po' di olio, il porro e la curcuma.
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Ho pelato le carote e le ho fatte sbollentare.
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Poi ho unito gli spinaci tagliati a pezzi, con la ricotta, e le carote e ho aggiunto l'uovo e un po' di sale e ho mescolato il tutto.
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Quindi ho versato il condimento sull'impasto steso e ho guarnito con stelline intagliate nell'impasto, per renderlo più natalizio.
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Infornate per una ventina di minuti a 180° in forno già caldo.