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Cheesecake al caffè senza glutine e cottura

Una finta cheesecake al caffè senza burro, glutine e cottura

Autore: Stefania Oliveri
Ingredients
Per la base
  • 250 g di biscotti al cioccolato con gocce di cioccolato senza glutine quelli della Lidl
  • 70 ml di latte freddo ma se serve aggiungetene qualche altro cucchiaio
Per il ripieno
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ricotta di mucca
  • 2 cucchiai Zucchero
  • 50 ml di ottimo caffè raffreddato (vedi tip 7)
  • 100 g Cioccolato Bianco
Istructions
Per la base
  1. Tritate i biscotti finemente (vedi tip n. 3) .
  2. Mescolateli al latte fino a formare un impasto della consistenza della pasta frolla.
  3. Con l'aiuto di un matterello stendete l'impasto ottenuto e adagiatelo su  una tortiera foderata con pellicola  (o anche carta forno)
  4. Adagiate quindi  il composto per formare la base e i bordi della torta.
Per il ripieno
  1. Sciogliete il cioccolato bianco tritato a bagnomaria (vedi tip n. 6) .
  2. Incorporate il caffè al cioccolato e mescolate.
  3. Mescolate lo zucchero alla ricotta, aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere una spuma densa.
  4. Incorporate il cioccolato con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Versate la crema sulla base e mettete in frigo almeno 3 - 4 ore prima di sformare e servire.

  6. Mettete 15 minuti in freezer prima di servire (vedi tip 2).