Con gli scarti delle spigole (io ho preparato dei filetti che presto posterò, che ho sfilettato personalmente, ma se lo fate fare al pescivendolo, fateveli dare) preparate il brodo.

Pulite e tritate uno scalogno e fatelo soffriggere brevemente in una pentola con dell'olio.

Mettete gli scarti del pesce, fate tostare e sfumate con il vino bianco. Aggiungete dell'acqua fino a coprire completamente il pesce, salate, portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti.

Quindi pulite bene le lische e prelevate tutta la carne possibile rimasta attaccata alle lische.

Frullate la polpa del pesce, con la panna e il curry e se ce ne fosse bisogno aggiungete anche qualche cucchiaio di brodo.

Preparate gli gnocchi facendoli bollire in acqua per pochissimo tempo e cioè fino a quando non salgono a galla.

Con un mestolo forato prelevate gli gnocchi e fateli saltare nella crema di pesce e curry.

Servite con pistacchio di Bronte tritato ed erba cipollina.