Sciogliete il lievito madre nell'acqua, insieme al miele.

Mettete le due farine nella planetaria e cominciate ad aggiungere l'acqua. Impastate a bassa velocità, fino a quando tutto non sia ben amalgamato.

Aggiungete quindi l'olio e il sale e continuate ad impastare fino a che tutto non risulta ben amalgamato.

Coprite l'impasto con pellicola e fate lievitare per 8 ore, o fino a quando non raddoppia.

Riprendete l'impasto e mettetelo su una spianatoia spolverizzata con farina di riso e lavorate velocemente.

Stendete con un mattarello e con un coppapasta di 10 cm circa. formate tante pagnottelle.

Lasciate lievitare per altri 50 minuti, quindi infornate in forno già caldo a 220° e cuocete per 20 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di condirli.