Pelate l'ananas e tagliatela a grossi pezzi.

Mettete tutto dentro lo Slow Juicer e estraetene il succo.

Mescolate un po' di succo così ottenuto con un po' di maizena e mettete il resto insieme allo zucchero in una pentola o nel Bimby, come ho fatto io.

Selezionate la cottura a 100° per 7 minuti a velocità 1.

Versate in stampini singoli ed ho aspettato che si raffreddassero del tutto. Ho guarnito con pistacchi tritati e fiori di gelsomino e li ho messi a raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.