Questa caprese è antipasto classico che qui è rivisitato in maniera originale.
La ricetta è facilissima.
Lavate bene i pomodori e con un pelapatate eliminate la buccia esterna. Tagliateli a quarti ed eliminate i semini e la parte dura.
Quindi frullateli con l'olio, il sale il pepe e qualche foglia di basilico.
Mettete la salsa così fatta nel bicchierini, e coprite con della burrata, quindi guarnite con una foglia di basilico per ogni bicchierino.
Tenete in frigo fino al momento di servire.