Una base semplice e versatile sia in versione dolce che salata
Mettete la farina con un pizzico di sale in una ciotola e aggiungete il burro tagliato a tocchetti e la ricotta.
Iniziate ad impastare con una forchetta e poi a mano. AL principio vi sembrerà che la parte grassa non sia sufficiente, ma vi assicuro che pur abbassando le dosi, è sufficiente, quindi non aggiungete niente.
Alla fine l’impasto avrà la consistenza della pasta frolla e avrete un impasto liscio e morbido!
Fate riposare in frigo 30 minuti. Quindi tirate fuori dal frigo, stendete la sfoglia su un piano infarinato facendo dei giri come per la pasta sfoglia e usatela come preferite.
In questa ricetta io ho fatto delle crostatine di sfoglia salata e per il ripieno ho usato zucca, ricotta, uova e parmigiano.