Una torta davvero morbida e dal sapore molto aromatico, senza glutine e burro, perfetta per la colazione o la merenda.
- 375 g di farina per dolci con grano saraceno Primaly
- 190 g di zucchero di Muscovado
- 240 ml di latte di riso
- 120 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- 150 g di mirtilli freschi
- mezzo cucchiaino di sale fino
- un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca
- zucchero per guarnire facoltativo
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Mescolare, in una ciotola, la farina con il lievito.
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Con le fruste elettriche o la planetaria, montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e raddoppiato.
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Unite quindi il latte, l’olio e la vaniglia, mescolando a bassa velocità.
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Aggiungete quindi la farina e amalgamate. Dovrete ottenere un composto denso. Non mescolate troppo perché si rischia di ottenere una torta secca e dura.
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Infine unite i mirtilli freschi, lavati ed asciugati.
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Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cospargere con lo zucchero, ricoprendo bene tutta la superficie.
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Cuocete in forno già caldo, a 180°C per circa 40 minuti, ma fate sempre la prova stecchino: inserendolo al centro della torta ne deve uscire asciutto.
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Lasciate raffreddare completamente prima di assaporarla.