Rivestite una placca da forno (17x17 cm) con carta forno e tenete da parte.

Preparate ½ -1 cucchiaino di bicarbonato di sodio sul piano di lavoro e tenete da parte. Mettere nel boccale lo zucchero, 80 g di acqua, il miele (o lo sciroppo d'acero) e impostate Caramello senza misurino.

Aggiungete immediatamente il bicarbonato distribuendolo sulle lame e mescolate con la spatola fino ad ottenere un composto spumoso.

Trasferite immediatamente sulla placca preparata e rimuovete, con l'aiuto della spatola, gli eventuali residui di composto dai bordi del boccale, per consentire la chiusura corretta del coperchio.

Mettete nel boccale l'acqua rimanente e impostate Pulizia.

Lasciate raffreddare il croccante completamente a temperatura ambiente e successivamente rompetelo formando dei pezzi grossolani.

Conservate a temperatura ambiente in un contenitore a chiusura ermetica.