Posizionate la farfalla all'interno del boccale insieme agli albumi e il cremor tartaro e montate: 5 min./37°C/vel. 4. Togliete la farfalla e trasferite gli albumi montati in una ciotola e tenete da parte. Lavate e asciugate il boccale.

Mettete nel boccale la farina, lo zucchero, la vaniglia e il sale e polverizzate: 20 sec./vel. 10. Riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete l’olio di semi di girasole, i tuorli, l’acqua e il liquore e mescolate: 20 sec./vel. 5.

Unite anche il lievito e amalgamate: 10 sec./vel. 5. Trasferite il composto in un ciotola e, con una spatola da pasticceria, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l'alto.

Trasferite il composto nello stampo da chiffon cake e cuocete in forno caldo per 50-55 minuti a 170°C. Togliete con attenzione dal forno e capovolgete (vedi tip 4). Lasciate raffreddare completamente all’interno dello stampo, fino al momento di decorare.