Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera con fondo apribile (Ø 20 cm) e tenere da parte.

Posizionate la farfalla. Mettete nel boccale le uova, lo zucchero e la vaniglia e montate per 6 min./37°C/vel. 4.

Montate ancora per 6 min./vel. 4.

Aggiungete la farina e il lievito, distribuendoli intorno alla farfalla e mescolate per 4 sec./vel. 3.

Togliete la farfalla e mescolate delicatamente con la spatola il composto.

Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno caldo per 20 minuti circa (180°C) in modalità statica. Togliete con attenzione dal forno e fate riposare per circa 10 minuti prima di sfornare il pan di Spagna. Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare orizzontalmente in 3 dischi.

Mettete nel boccale l'amido di mais, la vaniglia e lo zucchero e polverizzate per 15 sec./vel. 10. Riunite sul fondo con la spatola.

Aggiungete il latte e i tuorli e cuocere per 7 min./90°C/vel. 4.

Trasferite la crema in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto. Lasciate raffreddare.

Riscaldate appena l'acqua in modo da sciogliere lo zucchero e mescolate con il limoncello

Rimuovere i bordi esterni del pan di Spagna e tagliate a strisce lo strato centrale.

E poi a cubetti (0.5 x 0.5 cm) .

Rimettete la crema nel Bimby con la farfalla e fate girare per 7 sec./vel.4

Posizionate il primo strato su un piatto da portate e irrorate con la bagna.

Stendete la crema pasticciera su tutta la superficie.

Posizionare il secondo strato e ripetete il passaggio precedente e e sui lati della torta.

Rifinite tutta la torta con i cubetti di pan di Spagna. Conservate in frigorifero.