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Torta ai fichi e mandorle di Ottolenghi
Preparazione
10 min
Cottura
45 min
 
Una deliziosa torta ai fichi e alle mandorle per merenda o colazione, da accompagnare con una crema per un fine pasto
Porzioni: 8
Autore: Stefania Oliveri
Ingredients
  • 250 g burro a temperatura ambiente
  • 200 g di zucchero
  • 4 uova
  • ½ cucchiaino estratto di vaniglia
  • 240 g di mandorle o farina mandorle *
  • 130 g di farina senza glutine per dolci io 70 g farina di riso integrale, 30 g farina di riso sottilissima e 30 g di tapioca
  • ¼ cucchiaino sale
  • ⅓ cucchiaino cannella in polvere
  • 130 g yogurt greco
  • circa 10/12 fichi tagliati in verticale a spicchi
Istructions
  1. Preriscaldate il forno a 200 ° C.
  2. Rivestite una tortiera a cerniera da 24 centimetri con carta forno.
  3. In una ciotola sbattete il burro e lo zucchero con una frusta elettrica fino a che non diventa tutto chiaro e cremoso.
  4. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene tra uno e l'altro fino, a quando non siano completamente incorporati.
  5. Aggiungete la vaniglia.
  6. Aggiungete la farina di mandorle, la farina, il sale e la cannella e sbattete fino ad incorporare il tutto. Aggiungete lo yogurt e mescolate brevemente.
  7. Versate l'impasto nella tortiera preparata e appianate la parte superiore.
  8. Disponete le fette di fico sulla parte superiore della pastella in un cerchio,senza farli affondare (ci penseranno da soli ad essere ricoperti dall'impasto).
  9. Cuocete la torta in forno per 15 minuti, poi riducete il calore a 170C e proseguire la cottura per altri 35-40 minuti, finché la torta non risulti asciutta. Inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta se ne esce pulito, è pronta.
  10. Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare per almeno 15-20 minuti prima di estrarla dalla tortiera.
  11. Servite calda o alla temperatura ambiente.
Note

Potete servire con crema, con yogurt greco o Labneh, o semplicemente così com'è.
Se avanza; conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Adapted from Ricetta di Ottolenghi