Un secondo gustoso da servire con verdure al vapore
- 10 g di curcuma in polvere
- 5 g di cumino in polvere
- 8 g di sale
- 600 g di petto di pollo senza pelle 2x300 g ciascuno, spessore 2-3 cm
- 1700 g di acqua
- 30 g di succo di limone
- 150 g di burro di arachidi
- 100 g di acqua
- 15 g di zucchero di palma di cocco o zucchero di canna
- 40 g di salsa di soia senza glutine
- 15 g di succo di limone
- 20 g sciroppo di tamarindo o salsa Worcester
- 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
- 20 g di latte di cocco
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Posizionate il Copri Lame e mettete nel boccale l'acqua e il succo di limone, impostate la funzione Bollitore a 75°C
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Insaporite il pollo con le spezie.
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Inserite in ogni sacchetto per sottovuoto 1 petto di pollo e sigillate con l'apposita macchina. Inserite i sacchetti nel boccale, assicurandosi che siano ben ricoperti dall'acqua. Impostate Sottovuoto la funzione sottovuoto per 1 h 30 min./72°C. Rimuovete con attenzione i sacchetti con la pinza da cucina e tenete da parte. Svuotate il boccale. Rimuovete il Copri Lame.
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Mettete nel boccale il burro di arachidi e l'acqua e scaldate: 7 min./90°C/vel. 2.
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Unite lo zucchero di palma e la salsa di soia e mescolate: 30 sec./vel. 3. Riunite sul fondo con la spatola.
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Aggiungete il succo di limone, lo sciroppo di tamarindo, il peperoncino e il latte di cocco, amalgamate: 1 min./vel. 4.
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Aprite il sacchetto con la carne e se preferite, passate i petti di pollo in padella con un filo d'olio per qualche minuto (io non lo faccio mai).
Quindi tagliate a fette irrorate con la salsa satay.