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Assodato che quest’anno userò un burquini, se a

Assodato che quest’anno userò un burquini, se anche tu hai questa consapevolezza, o abiti in alta montagna e non devi scoprirti, o ancora sei fra quelle persone che godono di tutta la mia invidia e hai un metabolismo super veloce, allora questa torta è per te.

🥮 chiffon cake
🍫glassa alla nutella
🍓frutti di bosco (o fragole)
🥃bagna all’alchermes

La ricetta della chiffon cake la trovi al link qui sotto 👇🏼 e in bio, invece la glassa alla nutella la ricetta è qui 👇🏼. Salva il post per non perderla.

200 ml di panna
4 cucchiai di nutella

Scalda la panna e aggiungi la nutella. Mescola fino a quando non si amalgamano e usala come meglio credi.

https://www.cardamomoandco.it/2021/01/chiffon-cake-senza-glutine-bimby.html

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Grano saraceno… ma non è grano e infatti non co

Grano saraceno… ma non è grano e infatti non contiene glutine!

Perché, allora si chiama grano?

Questi sono i misteri delle convenzioni che noi umani abbiamo stabilito, per cui chiamiamo con nomi diversi la stessa cosa e cose diverse con lo stesso nome…

L’importante però è che adesso sappiate che al grano saraceno non dobbiate rinunciare.

Molti però non sanno come usarlo. E a parte questa torta fatta esclusivamente di grano saraceno, la cui ricetta la trovate in fondo a carosello, ci sono tantissime ricette che lo prevedono.

Adesso quindi vi lancio una sfida:

👉🏼per una settimana, fino a giovedì prossimo, mandatemi le vostre ricette col grano saraceno e io le condividerò nelle mie storie, per far conoscere a quante più persone che questo è un cereale senza glutine.

Cosa dovete tare?

📌pubblicare una ricetta con grano saraceno (valgono anche vecchie pubblicazioni) e taggare me usando l’hashtag #ilgranosaracenoèsenzaglutine;

📌nel frattempo condividere questo post nelle vostre storie, taggandomi e scrivendo “manda anche tu una ricetta col grano saraceno per #ilgranosaracenoèsenzaglutine”.

Vediamo di fare un po’ di scrùscio nell’etere e fare corretta informazione!

La ricetta la trovate anche al link qui sotto 👇🏼e in bio.

https://www.cardamomoandco.it/2018/01/torta-di-grano-saraceno-senza-glutine-e-marmellata.html

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Oggi parliamo di tapioca che è una farina natural

Oggi parliamo di tapioca che è una farina naturalmente senza glutine (guardate il reel di ieri per sapere quelle che contengono il glutine e a cui dovete rinunciare peggio che a Satana, se siete celiaci o cucinate per celiaci).

Scorrendo il carosello avrete tutte le info indispensabili, invece qui vi do un esempio del suo utilizzo: il pan de quejio.

È un pane brasiliano di cui, una volta assaggiato, cadrete nella sua spirale senza potervene più liberare.

Lo direste mai che un pane totalmente e completamente e naturalmente senza glutine sia pure buonissimo?

Ebbene sì, è possibile!

Basta usare la farina di tapioca!

La tapioca (e la sua farina) possono avere diversi utilizzi. Io ad esempio l’aggiungo spesso ai miei mix, ma serve anche per addensare e preparare dolci.

Sul blog, cercando tapioca , vi usciranno un numero sorprendete di ricette, ma oggi mi voglio soffermare su questi panini strepitosi, la cui ricetta la trovate qui 👇🏼 , in bio e scorrendo il carosello. Salvate il post per non perdere la ricetta!

https://www.cardamomoandco.it/2017/05/pao-de-queijo-brasiliani.html

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Quanta strada c’è ancora da fare per il senza g

Quanta strada c’è ancora da fare per il senza glutine?

Taaaaaaaanta!

Sabato sera a cena fuori in un locale che aveva assicurato che facessero senza glutine, che alla fine, ha limitato la mia scelta, riducendola scelta alla sola tagliata di carne…

Ed è per questo che partecipo, seppure fuori concorso, all’iniziativa di @celiachiainsieme sul #ilcestinodipaneglutenfreecontest.

Fuori concorso perché ieri il mio forno ha deciso di rompersi e non sono riuscita a fare il terzo tipo di pane…

Ma è importante sensibilizzare e spargere la corretta informazione di cosa è veramente senza glutine.

Questi panini sono fatti con farina per pane di @nutrifree con l’aggiunta di farina di teff in uno (quello più chiaro) e miglio bruno nell’altro (quello più scuro), che sono due cereali privi di glutine naturalmente.

Sono tantissimi i cereali senza glutine, pochi quelli col glutine, ed è per questo che approfitto di questo post per segnalarli:

🚫 grano/frumento (anche se lo chiamano Kamut, senatore Cappelli, Timilia, ecc.)

🚫farro;

🚫orzo

🚫segale;

🚫spelta

🚫triticale

🚫avena (almeno che non sia certificata senza glutine).

Segnateli e non dimenticateli, perché ne va della salute, perché la celiachia è una malattia e non una moda!

La ricetta del pane senza glutine la trovate qui 👇🏼e in bio

https://www.cardamomoandco.it/category/pane

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Allora, qual è il ripieno di questa crostata? Eb

Allora, qual è il ripieno di questa crostata?

Ebbene sì, la panna cotta! Aromatizzata alle fragole e mirtilli.

Ti faccio vedere come farla e qui 👇🏼 ti lascio la ricetta della panna cotta, perché la ricetta della crostata la trovi nel post di ieri.

Salva il post perché la ricetta la ritrovi solo qui, invece la crostata anche sul blog al questo link 👇🏼
https://www.cardamomoandco.it/2015/02/pasta-frolla-senza-glutine.html

🍓Panna cotta alle fragole

750 g di panna
100 g di latte intero
130 g di zucchero
1 stecca di vaniglia, i semini
12 g di gelatina in fogli, ammollata in 75 g di acqua fredda e strizzata
100 g di fragole

Metti nel boccale del Bimby le fragole e frulla 7 sec., vel.5.
Aggiungi il latte la panna, lo zucchero e la vaniglia e cuoci per 8 min., vel. 1 a 80°C.
Nel frattempo metti in ammollo la gelatina in acqua, quindi strizzala e aggiungi alla panna e mescola per 10 sec. vel.3.
Aggiungi allo crostata, come si vede dal video, e tieni in frigo per almeno 3 ore.
Infine guarnisci con frutta fresca.

Con questa ricetta partecipo alla rubrica #cucinoingredientidistagione di @quantepassioni

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Oggi parliamo di primafalsa visto che di quella ve

Oggi parliamo di primafalsa visto che di quella vera non abbiamo notizie.

Lo facciamo con una crostata con le fragole (che saranno di serra, viste le temperature) e i mirtilli.

Ma a parte gli ingredienti ovvi, di cosa è fatta questa crostata?

Lo dico subito, la risposta la darò domani, insieme alla ricetta.

Però nella mia infinita bontà vi lascio la ricetta non di una, non di due, non di tre, ma tante ricette di pasta frolla per tutti i gusti, ma tutte senza glutine, al link qui sotto 👇🏼 e in bio:

https://www.cardamomoandco.it/2021/04/ricette-di-pasta-frolla-senza-glutine.html

#stefaniafornostar #crostatasenzaglutine #pasticceriasenzaglutine #dolcifattincasa #tortasenzaglutine #crostatadifrutta #crostatafattaincasa #glutenfreepie #glutenfree #senzaglutine #italianpie #senzaglutineitalia #dolcisenzaglutine #crostatadifragole #crostatadifrutta #crostataallafrutta #glutenfreerecipes #cucinaresenzaglutine #ricettasenzaglutine #glutenfreefood #glutenfreerecipes #celiachiafood #aspetttaesperaa #senzaglutineitalia #moodyfood #moodyfoodie #foodfluffer #photoph #ricettadasalvare #dessertideas #senzaglutinemacongusto #pastafrollasenzaglutine #frollasenzaglutine

Hai mai sentito parlare di sferificazione? Proce

Hai mai sentito parlare di sferificazione?

Processo grazie al quale ho ottenuto il caviale di caffè della ricetta di ieri.

Sembra una cosa complicatissima, invece è abbastanza semplice.

Ma io ho sperimentato nella sperimentazione, perché se non mi complico la vita non sono contenta.

Non avendo agar agar a casa, ho fatto dei tentativi con la gelatina e alla fine ci sono riuscita.

A che serve il caviale di caffè?

Ad avere quella piccola esplosione in bocca di sapore di caffè al monumento opportuno senza essere troppo invasivo ,come nella mia pasta, ma potete usarlo anche per esempio su un dolce e se volete potete anche dolcificarlo.

Salva questo post perché la ricetta la trovi solo qui 👇🏼

Cosa ti servirà per farlo:

2 g di gelatina
1 tazzina di caffè
Due dita di olio mais (o altro olio vegetale)

Prepara il caffè e nel frattempo metti la gelatina in acqua ad ammollare.
Appena il caffè è pronto (questo è il momento di aggiungere lo zucchero se lo vuoi dolce) e aggiungi la gelatina strizzata e mescola. Aspetta che raffreddi.
Nel frattempo metti l’olio in freezer perché deve essere mooooolto freddo e appena il caffè sarà a temperatura ambiente, prelevarlo con una siringa e fai cadere delle gocce nell’olio freddissimo.
A questo punto scolalo e passalo sotto l’acqua ed eliminare l’olio.
Usalo come preferisci.

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Mystery box decisa da voi. Gli ingredienti presc

Mystery box decisa da voi.

Gli ingredienti prescelti:
-pasta
-legumi
-olio
-verdure
-erbe aromatiche
-caffè

Francamente non semplice, soprattutto se hai a disposizione pochissimo tempo e non hai la possibilità di fare la spesa.

Una mystery degna di Masterchef, con la differenza che io sono già a casa e non mi ci possono mandare.

Sebbene l’idea iniziale fosse completamente diversa e sicuramente più vincente, ho dovuto ripiegare su questa ricetta che, seppur buona, presenta delle criticità.

Vedete quelle goccioline sul basilico? È “caviale” di caffè… che non avevo considerato che a contatto con la pasta calda, si sciogliesse 😞

Quindi se volete rifare questa pasta, prevedete un’insalata di pasta perfetta per la stagione estiva.

Perché così poco tempo? Perché oggi è la giornata della luce (oltre che quella della Celiachia), per cui con le mie amiche Zuccone abbiamo voluto giocare ad accendere la lampadina nel cervello con ingredienti strani.

Le altre ricette le trovate da:
@mabka.it
@lacasadizuccheroelavanda
@pupi_e_pappe
@sofiasenzalattosio
@cristina.petrignani

La pasta misteriosa

Ingredienti:
-Pasta di lenticchie rosse (pasta e legumi), io di @legumischioppi
-Basilico (erbe aromatiche)
-Mandorle (frutta secca)
-Carote cotte al vapore (verdure)
-Olio
-Caviale di caffè (domani ricetta e procedimento)

Qualche ora prima prepara il caviale di caffè.
Mentre cuoci la pasta e prepara un pesto con mandorle, carote, basilico, abbondante olio e sale.
Scola la pasta conservando un po’ di acqua di cottura e amalgama con il pesto e altro olio.
Guarnisci con basilico e perle di caffè.

A questo link 👇🏼 invece trovate come fare la pasta di lenticchie in casa

https://www.cardamomoandco.it/2012/01/tagliatelle-molecolari-di-farina-di-lenticchie.html

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Il mercoledì entro a scuola alle 10. La sveglia

Il mercoledì entro a scuola alle 10.
La sveglia suona alle otto.
Io mi sveglio puntualmente alle sei.

Il lunedì entro alle 8.
La sveglia suona alle sei, ma io vi sveglierei alle 10… PERCHÉ???

L’unica cosa su cui non mi pongo domande è sulla bontà delle polpette di pane pugliesi.

E bada bene all’aggettivo, che non si riferisce al pane, ma alle polpette. Il pane è il mio senza glutine e tutt’al più è palermitano e non pugliese.

E se ti stai chiedendo il perché di tale precisazione, vai a leggere i commenti sul post al mio blog, dove trovi anche la ricetta, al link qui sotto 👇🏼 e in bio

https://www.cardamomoandco.it/2015/10/polpette-di-pane-pugliesi-e-senza-glutine.html

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