Sapete cosa è il Paris Brest? Che sia la versione col glutine o sia un Paris Brest senza glutine, pochi lo conoscono. In realtà è lo stesso impasto che prende diversi nomi a seconda della sua forma. Partiamo dal bignè, che è una sorta di pallina di impasto choux. Se si frigge, in Sicilia, si chiama Sfincia e può essere più o meno grande. Se la forma si allunga, diventa…

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