ANTIPASTI

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Mousse e Patè

Zuppa indiana di lenticchie e latte di cocco

Hummus di ceci

Patè di lenticchie di Salvini

Bicchierini di caprese

Tarama ovvero crema di uova di sgombro turca

Vellutata di castagne con bacon

Crema di cavolfiore con fonduta di parmigiano e gelatina di balsamico

Zuppa fredda di barbabietola e mele

Cremina … cornuta (pomodoro, capperi, origano…)

Cremina al curry e basilico

Burgos ovvero crema di mascarpone, aceto balsamico e miele

Budino salato alle fave con lollipops di parmigiano

Biancomangiare salato

Mousse di avocado con tartellette al farina di carrube

Palline di ricotta e pistacchi /semi di papavero

Paté di funghi e pistacchi con naan

Paté di prosciutto di Praga e naan

Dip di cavolfiore

Vellutata di topinambur e olio all’arancia

Datteri con paté de porc d’Avignon

Pomodori secchi con paté di tonno e tabasco

Crema di melenzane rumena su pane di zucca

Hummus di barbabietola su panini alla zucca

Vellutata di zucca con salmone 

Vellutata di zucchine con salmone

Mousse di baccalà con peperoni

Mousse di baccalà su cialdina di parmigiano

Patè di carne all’Armagnac

Crema piccante di carote con panini al nero di seppia

Zuppa armena con lenticchie rosse e albicocche

Profitteroles salmone, zucca e pistacchi

Bignè alla crema di prosciutto profumato al marsala con gelatina di mirtilli rossi

Bignè con crema di uova di lompo e grappa

Bignè alla crema di olive verdi (versione vegetariana)

Paté di lenticchie rosse

Patè di aringhe

Patè di granchio

Crumble di cheesecake ai due peperoni

Crema di cipolle con panini colorati 

Mousse di prosciutto di Praga con composta di mirtilli rossi al Porto

Mousse di tonno e olive nere

Involtini di verza e speck… destrutturati (cioè un potage)

Mousse di lenticchie e cotechino

Mousse di granchio e tabasco

Crema di avocado

Mousse di salmone

Hummus di ceci

Bignè con mousse di melanzane

Hummus di peperoni

Vellutata di carote con fonduta e speck

Crema di melanzane

 

Altro

Quenelle di quinoa e salmone

Impepate di cozze

Baked eggs

Cheesecake salato con lenticchie e zucca

Cheesecake agli spinaci

Cheesecake agli asparagi

Cestini di pane facili e veloci

Quiche con zucca e timo

Polpette di pane pugliesi

Sfince salate con crema di carciofi e ricotta e granella di pistacchi

Ghiaccioli di peperoni

Tortini di carciofi e mandorle

Soufflé delicato con salsa al nero di seppia

Vellutata di lattuga con ricotta fritta e popcorn di amaranto

Farinata o panissa

Strudel con “vrocculi arriminati”con salsa allo zafferano

Crocchette di broccoli light e veloci

Gelato al parmigino e chorizo

Involtini di riso con pollo, tacchino e carote

Amaranto con fonduta di parmigiano, gelatina di balsamico e prosciutto di Parma

Involtini primavera con fegatini di pollo su letto di zucca e gelatina di Dolcetto

Torretta di barbabietola e ricotta aromatizzata al basilico con sale rosa dell’Himalaya (è più lungo il titolo che la ricetta!)

Aringhe in pelliccia (insalata con aringhe, patate, barbabietole, carote e cipolle)

Tre frittate non fritte

Formaggio di capra dorato

Verrines pasquale di avocado tonno e pomodoro

Crepe con mousse di prosciutto affumicato

Involtini primavera con sfoglia di riso

Caprese di baccalà

Plumcake salmone e tabasco

La “baccalata” ovvero la caponata di baccalà

Mini muffins con senape, carote e pinoli

Melenzane yougurt e menta

Panelle con maionese molecolare

Baci di dama salati con mousse al pesto genovese

Polpette di cavolfiore

Zucca crudista

Girelle di pasta sfoglia con crema di carciofi

Tartare di tonno e fragoline (crudista)

Tortilla destrutturata

Panelle

Curucu

Torretta di panelle con gamberi

Brisè con interno indiano

Quenelle di ceci, zucchine, carote e curry

Antipasto rumeno

Kaidali

Meat rolls

Kiwi e uova di lompo (crudista)

Uova marmorizzate con patate al vino rosso

Zucca in agrodolce alla maniera di Paola

Zucca in agrodolce alla siciliana

 

Plumcake salati

Plumcake salato con zucca e grano saraceno

Plumcake salmone e tabasco

Mini muffins alla senape, pinoli e carote

Mini muffins alle verdure e semi di papavero

Plumcake agli spinaci

Plumcake con fagiolina

Plumcake cavolfiore e prosciutto

Plumcake alle olive e cipolla

Plumcake radicchio e funghi

Ciambella con le zucchine

 

Torte salate

Cestini di pane al forno ripieni

Quiche con zucca

Tarte tatin con “tenerumi” e pomodorini

Quiche di brisè con ricotta e spinaci

Sformato di pane con semi sesamo e di lino

Quiche alla pizzaiola napoletana

Torta pasqualina con sfoglia al vino, con radicchio, noci e ricotta

Flamiche di porri con finta sfoglia

Mini quiche al grano saraceno agli spinaci

Mini quiche con pollo e pomodorini pachino

Quiche vegetariana con pomodorini pachino

girelle di pasta sfoglia con crema di carciofi

Brisè con interno indiano

Cheesecake salato agli spinaci

Cheesecake salato agli asparagi

Crostata salata con zucca e ricotta

Pasta sfoglia classica e senza glutine

Crostata con guscio di riso e pomodorini

Quiche con verza rossa

Quiche con salsiccia e mela

Quiche ricotta e carciofi

Quiche con cavolfiore

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