Calzoni al forno senza glutine e Panissimo 46

Calzoni al forno senza glutine, rosticceria siciliana – Cardamomo & co

(In questo post: Calzoni al forno senza glutine con video ricetta/tutorial per farli)

Per adesso sto sperimentando tanto.

Mi sono messa in testa che devo riuscire a fare certe ricette glutinose e renderle altrettanto appetitose seppure senza glutine. Così come con questi calzoni al forno senza glutine.

In realtà ci sono anche riuscita.

Per essere appetitose, lo sono. Per essere identiche all’originale, no.

La fregatura è sempre la consistenza.

E così, seppure il sapore c’è, la consistenza, ancora lascia a desiderare.

Chi segue la mia pagina su FB lo sa.
Così, con la rosticceria siciliana ho avuto una vittoria, ma anche una sconfitta.

I calzoni al forno senza glutine sono venuti benissimo, ma le treccine, no.

Piuttosto erano dei buonissimi panini morbidi, ma non delle brioche.

Credo però di aver capito dove sta l’inghippo, quindi mi cimenterò al più presto eliminando, spero, l’errore.

Oggi però vi lascio con quello che è riuscito bene.

La ricetta è la trasposizione di quella della rosticceria siciliana, che per i calzoni, è perfetta. Ma mi raccomando, non usatela per fare le treccine 😀

Calzoni al forno senza glutine, rosticceria siciliana – Cardamomo & co

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)Day

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    Calzoni al forno senza glutine

    I calzoni al forno fanno parte della rosticceria siciliana. Questa la versione senza glutine

    Preparazione 1 ora

    Cottura 20 minuti

    Autore Stefania Oliveri

    Ingredients

    • 500 g farina per pane Royal Fibra
    • 50 g zucchero
    • 50 g strutto

    25 g lievito di birra

    • 10 g sale
    • 350 ml. di acqua circa
    • 100 di latte per spennellare
    • PER FARCIRE
    • 300 g di prosciutto cotto
    • salsa di pomodoro
    • mozzarella

    Istructions

    1. Sciogliete il lievito in un po' di acqua a temperatura ambiente.
    2. In un robot da cucina mettete la farina setacciata, lo zucchero, il sale, lo strutto e il lievito di birra.
    3. Lavorate il tutto fino a quando lo strutto non si sarà sbriciolato nella farina poi cominciate ad aggiungere l’acqua rimasta a filo.
    4. Quando avrete ottenuto una palla con l’impasto, mettetelo su una spianatoia e cominciate a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (un paio di minuti).
    5. Dividete l’impasto in porzioni da 100 g se volete preparare dei pezzi di rosticceria grandi, o da 50 g per pezzi più piccoli e formate delle palline.
    6. Fate lievitare per 30 minuti su un canovaccio cosparso con un pochino di farina.
    7. Trascorso il tempo potete stendere con un mattarello l'impasto, farcite e mettete su carta forno. (guarda video)
    8. Aspettate altri 30 minuti e poi cuotete in forno già caldo a 200°.

In questo video vi faccio vedere come fare i calzoni.

E infine una notizia di cui mi onoro.

Questo mese ospito una raccolta bellissima, quella ideata da Sandra di Sono io, Sandra e Barbara di Bread & Companatico

Le regole per partecipare a Panissimo sono facilissime:

seguitele con attenzione per favore

mettete il banner, foto che trovate qua sopra,  nella barra laterale del blog, e inserite il banner anche nel corpo del post con cui partecipate e copiate/incollate questa scritta:

• • Con questa ricetta partecipo a Panissimo#46, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di Sono io, Sandra, e Barbara, di Bread & Companatico, questo mese ospitata da Cardamomo & co.
  • e lasciate il vostri link, al link sotto la rana

 

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