Confettura di petali di rose o gelatina?

Confettura di petali di rose o gelatina?

Confettura di petali di rose

Confettura di petali di rose (da L’enciclopedia della cucina, Marmellate conserve, n. 22, Mondadori)
Ingredienti per 700 gr di confettura (io ho dimezzato, anzi ho dimezzato due volte le dosi)
500 gr di petali di rose (dovete avere un roseto sterminato per raggiungere queste quantità!)
1 kg di zucchero
2 bicchieri di Kirsch (che io non avevo e ho sostituito con rum e miele)
Mettete i petali di rose, appena raccolti in una terrina e puliteli delicatamente (cioè sarebbero da pulire delicatamente, ma non avete idea di quanti petali siano 100 gr, figuratevi 500, quindi io li ho messi a mollo e risciacquati più volte).
Nel frattempo preparate uno sciroppo denso facendo sciogliere lo zucchero in 250 gr di acqua, cuocendo a fuoco basso per una decina di minuti. Appena lo sciroppo farà delle grosse bolle è il momento di versare i petali, di copriere e di far cuocere ancora per 8 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Appena freddo passatelo al passaverdure (questa è la fase più lunga e faticosa), quindi unite il liquore e mescolate per amalgamare bene. Trasferite la confettura nei barattoli e conservare in frigo fino al momento di usare.

Suggerimenti:
-in realtà il suggerimento, stavolta, lo vorrei io, ma dove lo trovate voi il KIRSCH???
-mettetevi di santa pazienza, perché passare i petali al passaverdure è un lavoro lungo e stremante (non oso immaginare per 500 gr di petali…), ma prima o poi ci riuscirete;
-che ne dite se si frullassero i petali e poi passassimo la confettura al setaccio? Sarebbe meno lunga la preparazione? I petali si rovinano? Rilasciano sapore amaro?
Se c’è qualcuno nell’etere che sappia rispondere alle mie domande, si faccia avanti e non taccia per sempre!
A presto, spero, meno stanca!
Stefania Oliveri