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Consigli per gli acquisti/ Senza categoria

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18 Gennaio 2021

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stefaniafornostar

Conoscete un metodo più veloce e facile per fare

Conoscete un metodo più veloce e facile per fare la crema pasticciera? 😂

Solo 4 ingredienti:

✏️latte (era nel frigo 😂)
✏️uova
✏️maizena
✏️zucchero

Metti tutto insieme nel boccale e azioni il Bimby e il gioco è fatto. Se hai il nuovo modello metti direttamente la modalità ADDENSARE, altrimenti cuoci 7 minuti vel. 4 Temp. 90°.

Ma negli anni l’ho fatta con e senza BIMBY, con e senza latte vaccino, senza uova, ma sempre senza glutine 😜, le ricette trovi tutte qui 👇🏼 (e in bio) così puoi scegliere quella che ti piace di più

https://www.cardamomoandco.it/?s=Crema+pasticciera+

E tu come la fai?

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Oggi lezione in DAD, ma devi stare super attento,

Oggi lezione in DAD, ma devi stare super attento, perché l’ho ripetuto migliaia di volte, il GLUTINE non si DISTRUGGE:

🔥 né col calore, nemmeno a 185° (racconto di vita vissuta 🤬)

🚰 né con l’acqua. Anzi con l’acqua si sviluppa maggiormente e dà vita alla maglia glutinica.

Salvati questo reel, ripetilo come un mantra e distrubuiscilo come se fosse pane e pesce, al popolo (soprattutto al popolo dei ristoratori) che deve nutrirsi di conoscenza per non far stare male nessun celiaco!

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E chi potrebbe mai sospettare che lo zucchero a ve

E chi potrebbe mai sospettare che lo zucchero a velo può essere nocivo per un celiaco?

Difficile immaginarlo perché si pensa che sia solo zucchero.

E invece no e, se mi seguite da un po’, avrete visto il mio reel su come farlo a casa e avrete notato che si aggiunge dell’amido.

Sì, appunto, amido e se è di grano, noi celiaci non possiamo mangiarlo!

Quindi fai sempre attenzione alle etichette, perché c’è scritto sempre!!!

Ora, fatti un favore, condividi questo reel così che più persone possibili ne vengano a conoscenza!

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Per la serie “complichiamoci la vita” il mondo

Per la serie “complichiamoci la vita” il mondo della pasticceria si è inventato un nome diverso per uno stesso impasto, solo perché cambia la forma.

E poi lo stesso mondo della cucina non ha saputo dare nomi diversi a ricette diverse, un esempio per tutti i taralli che in Sicilia sono dei biscotti dolci e in Puglia sono salati.

Poi ci siamo complicati pure la vita chiamando la panna montata Crema chantilly e quando uniamo la crema pasticciera, la chiamiamo crema diplomatica.

Ed ecco svelato l’arcano, questo si chiama Paris Brest e sul blog trovate la ricetta in diverse versioni:

✏️ con farine naturalmente senza glutine;

✏️ con mix dietoterapici;

✏️col burro;

✏️con lo strutto;

✏️ con l’olio.

E tutti i tips & tricks per farlo venire bene.

E tu hai mai fatto il Paris Brest?

La ricetta la trovi qui 👇🏼 e in bio

https://www.cardamomoandco.it/2023/03/paris-brest-senza-glutine-diverse-versioni.html

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Caramello al caffè e “del domani non v’è cer

Caramello al caffè e “del domani non v’è certezza”.

Per cui ogni volta che mangio il caramello al caffè penso che possa essere l’ultima volta e colgo l’attimo.

Se anche voi siete della mia stessa scuola di pensiero, qui trovate la ricetta (salvate il post, non ve ne pentirete!) perché ogni promessa è debito.

Ingredienti:
250 g di zucchero
100 g di caffè espresso freddo
1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
30 g di burro freddo, in un unico pezzo
130 g di panna

Procedimento:
Metti nel boccale lo zucchero, il caffè, il succo di limone e il burro nel boccale e imposta funzione caramello.
Aggiungi la panna e mescola per 2 min. Vel.cucchiaio.
Cuoci 2 min. Varoma vel.2.
Usare freddo.

Per la ricetta senza il BIMBY TM6, guarda qui👇🏼 o in bio.

https://www.cardamomoandco.it/2015/03/torta-al-cioccolato-crema-al-caramello-salato.html

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Oggi è la giornata internazionale del sonno, lo s

Oggi è la giornata internazionale del sonno, lo sapevate?

Io ovviamente che ho un sonno cronico, la festeggio con un caffè, che notoriamente tiene tutti svegli tranne me. A me ci pensa il pargolo n. 3 da 2 anni (e prima di lui l’1 e il 2…).

Avrei bisogno di una camomilla, una valeriana, un colpo in testa? Non bastano, i miei occhi si aprono da soli fino a quando non so che il pargolo è rincasato e anche lì, tranquilla non sono.

In compenso, di giorno, oltre alle occhiaie, sono dotata di sbadiglio cronico e vado a caffè che è la soluzione (oltre al cioccolato, ma quella è un’altra storia…)

Questa in foto non è caffè puro e semplice, ma una salsa al caramello al caffè. L’avete mai provata? Se la risposta è no e volete la ricetta, ve la scriverò.

In ogni caso, in queste giornate internazionali, come sapere non sono mai sola, e anche oggi mi accompagnano le #zuccone @mabka.it @pupi_e_pappe @sofiasenzalattosio @lacasadizuccheroelavanda @cristina.petrignani . Andate a vedere le loro proposte che sono, vi assicuro, strepitose!

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Trucchi per una crema chantilly infallibile:

☝🏼la panna deve essere ben fredda

✌🏼lo zucchero deve essere a velo

☝🏼✌🏼NON montare la panna a neve ferma

✌🏼✌🏼aggiungi la crema pasticciera (aromatizzata e non) fredda

🖐🏼 mescola dal basso verso l’alto delicatamente.

E tu conoscevi questi trucchi?

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Tutti i thailandesi sono pregati di cambiare ricet

Tutti i thailandesi sono pregati di cambiare ricetta, subito. Ripeto, cambiate subito, non è un’esercitazione.

Per tutti gli altri che sono rimasti, invece, vi posso dire che questa è una ricetta Thai rivisitata (ma sarebbe molto meglio chiamarla eretica).

L’ispiratrice è @giovannahoang con la quale mi scuso per la rivisitazione e sono disponibile ad inginocchiarmi sui ceci e anche sui peperoni che non ho usato e che ho sostituito con le carote…

Anche i cipollotti non ci sono e gli anacardi sono stati sostituiti dalle mandorle, e la salsa di soia chiara da quella scura. Però il procedimento (sebbene rifatto col Bimby) è identico.

Ora, immagino che il sapore sia del tutto differente e quello suo sarà sublime, ma essendo anche questa mia versione molto buona, ve la propongo, nella ricetta che trovate più giù 👇🏼(salvate il post così ve la ritrovate facilmente).

Ultima precisazione, ho cercato di riprodurre anche la foto, ma è chiaro che lì non ho raggiunto un buon risultato…

Ingredienti:
Pollo
600 g sovracosce di pollo tagliato a cubetti
80 g di mandorle pelate
1 cipolla tritata
Peperoncino
250 g di carote a fette
Olio di arachidi

Marinata
2 cucchiai di salsa di soia (senza glutine)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di zucchero

Per la salsa
3 cucchiai di salsa di soia (senza glutine)
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 e 1/2 cucchiaio di oyster sause (senza glutine)
1/2 cucchiaio di olio di arachidi
2 cucchiaini di zucchero

Nei commenti il procedimento

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Oggi ti svelo un segreto. No, non c’entra nien

Oggi ti svelo un segreto.

No, non c’entra niente col terzo segreto di Fatima, ma ti assicuro che per molti (pasticcieri compresi) pare lo svelamento diretto dalla madonna.

Il segreto è che se la crema pasticciera l’addensi con la maizena, oltre ad essere senza glutine, è pure moooooolto più buona, perché molto più setosa.

E siccome sono molto buona, oltre che mantengo le promesse (2 qualità quasi introvabili al giorno d’oggi), ti svelo anche l’ingrediente di questa crema pasticciera che la rende divina e che ieri ha fatto tribolare i più.

Tu avevi indovinato?

Se la risposta è negativa, sono certa però che appena lo scoprirai, riuscirai a vedere pure l’ingrediente nel video di ieri.

Per scoprirlo e avere la ricetta scorri le foto e poi salva il post per non perderti la ricetta.

Se però vuoi una versione più approfondita e tanti trucchi per una perfetta crema, allora vai sul blog, al link qui sotto 👇🏼 e in bio.

https://www.cardamomoandco.it/2023/03/crema-pasticciera-ai-pinoli-senza-glutine-cardamomo-co.html

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By Stefania Oliveri

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Tante ricette con le lenticchie senza glutine Pan d'arancia senza glutine e senza burro

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