Torta di carote e uvetta

La torta è stata fotografata appena uscita dal forno nel suo stampo (in silicone) a forma di cuore. Prima di mangiarla deve essere aggiunto dello zucchero a velo e delle carote glassate. Domani pubblicherò il prodotto finito!
Ingredienti
200 grammi di carote grattugiate finemente
60 gr di zucchero integrale 150 gr farina di riso fine1/2 cucchiaio di lievito oppure un cucchiaino di bicarbonato e uno di cremor tartaro (io ho dimenticato di usarlo)60 ml di olio (io ho usato quello di soia)2 uovacannella o altre spezie graditequalche albicocca secca sminuzzata oppure 2-3 cucchiai di uvetta bionda ammollata e infarinata (con la farina di riso, naturalmente)Per decorare, un’altra piccola carota candita in sciroppo di zucchero e zucchero a velo.Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo le carote, quindi le uova sbattute e l’olio e infine le albicocche o l’uvetta. Inforniamo a 180° per una mezza ora, o poco più se lo strato di impasto è spesso. Infine una carota si può candire un attimo in sciroppo di zucchero. Allora, la torta è stata assaggiata… non è male, ma solo da prima colazione. Non è molto dolce, non si sente il sapore delle carote e se non ci fosse stata l’uvetta non avrebbe saputo di niente. Però, si fa mangiare… magari aggiungendo qualche cremina….