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Risotto al salmone con crema di avocado

21 Febbraio 2011

(In questo post: Risotto al salmone e avocado)

Poche parole, ancora non riesco a non pensarci… E allora eccomi qui con una ricetta, una cosa semplice, un risotto!

Risotto al salmone e avocado

Risotto al salmone con crema di avocadoIngredienti
Dosi per 5 persone
420 g di riso 
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
1lt di brodo vegetale home made
1 confezione di salmone affumicato
1 avocado
mezza confezione di mascarpone (quella da 125 gr.)
olio extravergine d’oliva q.b.
la scorza di 1 limone biologico
il succo di 1 limone
una noce di burro

Ricordatevi di preparare il brodo prima di iniziare a fare il risotto, perché è importante che il riso venga irrorato a caldo. Nel frattempo, lavate e grattugiate la scorza del limone, avendo cura di non prendere la parte bianca e spremete il succo per bagnare la polpa dell’avocado (vi consiglio di tagliarlo in due e poi con un cucchiaio prelevate il frutto). Quindi unite il mascarpone la buccia del limone e riducete tutto in crema. Tagliate il salmone a listarelle sottili. In una pentola alta fate scaldare un po’ d’olio (sicula sono e burro nel riso non ne uso, se non per mantecare!) a cui unirete prima la cipolla tritata, facendola stufare (quindi con un po’ d’acqua) e poi il riso e tostatelo per circa 3 minuti o fino a quando non diventa trasparente. A questo punto irroratelo uno spruzzo di vino bianco e lasciate evaporare. Mescolate e cuocete, aggiungendo poco per volta il brodo. Dopo circa 10 minuti, unite il salmone. Terminate la cottura e fuori dal fuoco mantecate il risotto con una noce di burro e una parte della crema all’avocado. Impiattate (io con un coppapasta) e poi con una sac a poche fate delle decorazioni con la crema… e sono sicura che farete molto meglio di me!

 
Se volete la ricetta di un altro risotto al salmone particolare, andate a vedere questo con pesto di pistacchi e salmone.

Vi è piaciuta questa ricetta? Restiamo in contatto, mettete MI PIACE alla mia pagina

 

 

 
A presto
Stefania Oliveri

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24 Comments

  • Reply
    Shamira Gatta
    24 Febbraio 2011 at 17:47

    Io amo l'avocado, ma più di tutto amo il salmone con l'avocado!!!
    Un baco!!

  • Reply
    Mercoledì
    22 Febbraio 2011 at 22:33

    Che abbinamento invitante! Non avevo mai pensato ad un matrimonio salmone/avocado, ma credo sia riuscitissimo! M'ispira!!! Bravissima!

  • Reply
    Tinny
    22 Febbraio 2011 at 21:32

    Io non ho mai il coraggio di provare ricette con contrasti ed ingredienti coì. Complimenti anche per la presentazione.

  • Reply
    Milen@
    22 Febbraio 2011 at 17:49

    Perché meglio di te?
    Il motivo a grata è bellissimo 😀

  • Reply
    Erica
    22 Febbraio 2011 at 14:46

    che bellissima presentazione ^_^

  • Reply
    EliFla
    22 Febbraio 2011 at 14:09

    Ehi…su…. !!!

    Bel risotto …bella presentazione…. e io ti abbraccio..perchè anche il più piccolo dolore…è comunque un dolore…ciao Flavia

  • Reply
    arabafelice
    22 Febbraio 2011 at 12:20

    Sento che lo adorero'!

  • Reply
    Rosalba
    22 Febbraio 2011 at 11:48

    Stefania complimenti! Mi sembra proprio un risotto originale con degli abbinamenti che stuzzicano. Bella anche la presentazine del piatto.
    Un abbraccio
    Rosalba

  • Reply
    Anna Luisa e Fabio
    22 Febbraio 2011 at 11:26

    Simpaticissima questa presentazione e la foto (come sempre) ne mette in rislato il dettaglio! :-DDD
    Fabio

  • Reply
    Günther
    22 Febbraio 2011 at 9:42

    mi piace molto l'idea di unire il salmone e l'avocado per fare un risotto, il rosa e il verde insieme rendono anche un bel colore al piatto

  • Reply
    Letiziando
    22 Febbraio 2011 at 9:07

    Abbinamenti originali e "coraggiosi" che credo conferiscano al piatto un profilo "spericolato" e fresco… cerco di immaginarmi il sapore finale.

    Buona giornata

  • Reply
    Ann
    22 Febbraio 2011 at 8:11

    L'abbinamento tra salmone e avocado mi incuriosisce. Da provare di sicuro 🙂

  • Reply
    Ago
    22 Febbraio 2011 at 8:04

    Questo risotto è uno spettacolo! 😀
    La crema di avocado mi sta perseguitando…qualche settimana fa, l'ho vista su un entremet sempre distribuita con la sac a poche, ma in versione dolce, adesso tu in versione salata…ok, mi sa che la devo proprio provare! 🙂
    Un grossissimo abbraccio per quello che ho letto sotto, forza Ste!
    Ago

  • Reply
    roberta
    22 Febbraio 2011 at 7:30

    che belbuono questo risotto, l'avessi preparato io si sarebbero visti gli occhi del salmone dietro le sbarre della crema e sarebbe diventato un piatto della famiglia Addams!
    Un bacione.

  • Reply
    Damiana
    22 Febbraio 2011 at 7:24

    Questo risotto è da provare sicuramente,sembra così cremoso!!
    UN bacio cara!
    p.s anche i piccoli dolori sanno essere pungenti!!

  • Reply
    Felix
    22 Febbraio 2011 at 7:16

    Un bacino Stefania 🙂
    Interessante il risotto, sono curiosa di provarlo.

  • Reply
    Max
    22 Febbraio 2011 at 6:57

    Una presentazione straordinaria per un risottino pieno di gusto, un sincero abbraccio. Baci.

  • Reply
    Muscaria
    22 Febbraio 2011 at 0:28

    Temo che questo risotto sia di una bontà infinita…

    Un bacione!!!

  • Reply
    menandoilcanperlaia
    21 Febbraio 2011 at 22:59

    Beh semplice… direi di grande fantasia e grande creatività!!
    Se è tua l'idea i miei complimenti!
    baci
    Vero

  • Reply
    fantasie
    21 Febbraio 2011 at 22:26

    Passiflora: grazie 🙂

    Dauly: Ci sei riuscita mia cara, grazie! 😉

    Manuela: grazie 🙂

    Luca e Sabrina: l'avocado l'ho unito tutto al mascarpone.
    Buona settimana anche a voi 🙂

  • Reply
    Luca and Sabrina
    21 Febbraio 2011 at 22:08

    Stefania, non siamo sicuri di avere capito bene, una parte dell'avocado va unita al mascarpone?
    L'insieme dei sapori ci ha stuzzicato il palato, è un ottimo risotto, fresco e cremoso e la decorazione con la sac-a-poche è un amore!
    Bacioni e buona settimana
    Sabrina&Luca

  • Reply
    Manuela
    21 Febbraio 2011 at 21:42

    Complimenti per questo risotto davvero favoloso! Delicato e originalissimo! Un bacione.

  • Reply
    dauly
    21 Febbraio 2011 at 21:41

    taglio della foto perfetto, cura del particolare…..ooopss….sono rimasta al blog che ti ha commentato la foto e me so' montata la testa!! ihihih…dai, volevo farti fare un sorrisino..ho letto….!

  • Reply
    Passiflora
    21 Febbraio 2011 at 21:38

    bellissima presentazione, salmone e avocado si sposano benissimo

  • Leave a Reply

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