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Antipasti

Trick o treat? Nightmare profiteroles!

25 Ottobre 2011
Profiteroles senza glutine salato - Cardamomo & co
(In questo post: profiteroles senza glutine salato)
Trick or treat? In zona Cesarini se lo chiederanno di sicuro le MT e la mia omonima di nome e di città…
Io invece assicuro loro che non si tratta né di dolcetto, né di scherzetto… ma di vero e proprio incubo! Di vera e proprio persecuzione! E se stavolta ho proposto ben 5 soluzioni di cui, ahimè, tre fuori concorso, alla prossima ne proporrò 6 e poi ancora 7 e poi ancora 8 e poi … e poi… fino a quando non vincerò questa sfida, che ormai da oltre un anno mi ha fatto perdere il sonno… Insomma una minaccia velata di sfinirle, perché la corruzione non ha funzionato… sebbene, stavolta, mi sento quasi vincitrice anche io, visto che la vittoria è andata a “Stefania di Palermo”! L’unico problema è stato nel fatto che io abito tre traverse più in là…
In ogni caso la versione di questa volta del profiteroles senza glutine salato rispetta rigorosamente la forma richiesta, la base è fatta seguendo la ricetta fantastica di Sua Altezza Reale del naturalmente gluten free, assolutamente ottima e perfetta, esattamente come quella di Montersino, come previsto dal regolamento… Insomma stavolta sono in gara anche con la versione salata! Che poi pensandoci, son tutti bravi con la versione del signor Montersino, ma farli venire bene, anzi ottimi senza glutine, mica è impresa da poco… E fra l’altro credo che nessuno si sia nemmeno cimentato… 🙁
E se ciò non bastasse, aggiungo pure una informazione in più rispetto al post della volta scorsa, e cioè ho la certezza che i bignè si possono congelare e rimangono fragranti come appena sfornati. Questi che vedete infatti sono gli stessi della volta scorsa, scongelati e riempiti ieri. La cosa fondamentale, mi sento di dire, è che devono essere congelati non appena si raffreddano e si devono scongelare il giorno che si devono mangiare.
E dopo questa perla di saggezza, passo alla ricetta.
Profiteroles senza glutine salato - Cardamomo & co

Profiteroles senza glutine salato – Cardamomo & co

 

Per l’impasto guardate qui e se non avete il Bimby, seguite il procedimento indicato da Stefania che è perfetto!
Per il ripieno interno:
Philadelphia
salmone affumicato
sale
un goccio di grappa
Per la colatura:
Philadelphia
zucca
pistacchiNiente di più semplice e godurioso, proprio da minimo sforzo e massimo entusiasmo 😉
Frullate il salmone insieme alla Philadelphia e regolate di sale, aggiungendo un po’ di grappa per aromatizzare. Farcite i bignè.
Per la colatura invece dovete procurarvi una bella zucca e farla appassire, senza aggiungere niente altro, dentro il forno a 180°, dopo averla mondata e tagliata a tocchetti. Non appena avrà assunto una consistenza morbida, spegnete il forno e fatela raffreddare. A questo punto passatela con il frullatore perché deve avere la consistenza di una purea e mescolatela con della philadelphia e aggiustate di sale. Colatela sul vostro profiteroles e spolverizzate con pistacchi tritati.
Suggerimenti: resistete fino a quando tutti i commensali non avranno assaggiato un bignè, rischiereste di non portare l’antipasto a tavola…
Profiteroles senza glutine salato - Cardamomo & co

Profiteroles senza glutine salato – Cardamomo & co

E ancora una volta, con questa ricetta, partecipo alla sfida più dura della mia vita, quella per cui ho perso il sonno e la mia autostima è caduta sotto i piedi… ok, sotto i tacchi… ma sempre nel punto più basso sta… almeno fino a quando non vincerò!

Vi è piaciuta questa ricetta? Restiamo in contatto, mettete MI PIACE alla mia pagina

 

 

 

A presto
Stefania Oliveri

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31 Comments

  • Reply
    La Gaia Celiaca
    26 Ottobre 2011 at 20:29

    "la ricetta fantastica di Sua Altezza Reale del naturalmente gluten free, assolutamente ottima e perfetta, esattamente come quella di Montersino, come previsto dal regolamento"

    FANTASTICA!

    come fantastica e da urlo è questa roba qua.

    sei troppo brava, ma tanto quelle non ti faranno vincere. è che sono invidiose che noi siamo celiache e loro no. dev'essere così, non ti pare? :-DDDD

    p.s. bigné avanzati in freezer. domenica vediamo cosa ci tirerò fuori…

  • Reply
    veronica
    25 Ottobre 2011 at 20:29

    è un profitterol "chic" da ristorante di lusso….autostima sotto i tacchi???ma daiiiiii

  • Reply
    titty
    25 Ottobre 2011 at 19:12

    ecco perchè non ho il coraggio di partecipare…ho troppa paura di non avere tutta questa fantasia! BRAVA!!!

  • Reply
    Max
    25 Ottobre 2011 at 17:25

    dai fai e pensala come me…l'importante è partecipare creare cimentarsi e cmq prima o poi arriverà anche per tè la vittoria…tempo al tempo…ciao.

  • Reply
    Lo
    25 Ottobre 2011 at 16:57

    vincerai vinceraaaaaaaaaai vincerAAAAAAAAAAAAIIIIIIIIII…me lo sento sorella gemella …bacio

  • Reply
    Sonia
    25 Ottobre 2011 at 15:35

    troppo golosi!

  • Reply
    Elena
    25 Ottobre 2011 at 15:08

    Wow! Molto originali e buonissimi. Anche l'aspetto è invitante: promossa a pieno titolo tra i vincitori di questo mese!! Baciux

  • Reply
    Tinny
    25 Ottobre 2011 at 12:19

    Ullallà, semplice e godurioso proprio si! Un abbraccio.

  • Reply
    stefy
    25 Ottobre 2011 at 11:41

    attentato alla mia linea!!!!!!!!….impossibile resistere a questo divino dolce!!!!!!!!!!!

  • Reply
    Fabiana
    25 Ottobre 2011 at 10:36

    Sono indietro anch'io e a furia di prove e controprove sono riuscita solo a mangiare interi cabaret di bigné senza postarne neanche uno!
    Ma, oggi l'esperimento deve sortire i risultati desiderati, chiuderò fuori pure i gatti, anche loro si sono per giorni nutriti di bigné!

  • Reply
    Gambetto
    25 Ottobre 2011 at 9:46

    PS
    Non mi bacchettare per l'errata consecutio temporum…please! 😀

  • Reply
    laroby
    25 Ottobre 2011 at 9:43

    minimo sforzo e massimo entusiasmo mi sembrato due doti eccelse per vincere questo mt…vero????? me ne mangerei uno (ma anche due…) visto che tra poco (in pausa pranzo) me ne andrò in palestra :-)))8(che fatica!!!!) bacissimi

  • Reply
    Gambetto
    25 Ottobre 2011 at 9:42

    Ho recuperato in una sola volta tutti i post persi e malgrado il commento è aggiunto qui il mio pensiero volge al marito bistrattato senza foto 😛 ehehehehehe
    Devio l'argomento perchè se anche questa volta non vinci penso sia chiaro che è tutta una strategia per non farti riposare sugli allori, per fare in modo che tu sia sempre con questa verve…magari vinci e chi sa quale ricetta proponi…oh mio Dio adesso che ci penso NON è proprio il caso che tu vinca!! 😛 ahahahahahaha
    PS
    Mi sono giocato anche te ora vero?! 😛 ehehehehehe

  • Reply
    il cucchiaio magico
    25 Ottobre 2011 at 8:51

    Stefi, metti i tacchi più a spillo che hai e schiaccia tutti i loro profiteroles.

  • Reply
    cristina b.
    25 Ottobre 2011 at 8:42

    brava stefania, vai così, le devi battere per sfinimento!!! chi la dura la vince, questo è il tuo motto! ;)))

  • Reply
    Anna Lisa
    25 Ottobre 2011 at 8:24

    Stefà…io devo assolutamente visitare Palermo, mi ospiti? Li voglio a colazione, pranzo e cena 🙂

  • Reply
    Acquolina
    25 Ottobre 2011 at 8:12

    non so se ti può consolare ma anch'io partecipo da più di un anno e non ha mai vinto 😀
    mi piace molto la tua versione salata!
    Francesca

  • Reply
    ๓คקเ ☆
    25 Ottobre 2011 at 7:54

    Buoni, buonissimi questi profiteroles salati della (st)Renna indomita che non si arrende mai!!! :-p

    VI PREGO RAGAZZE, FATELA VINCEREEEEEE!!!! 😀

  • Reply
    Stefania
    25 Ottobre 2011 at 7:18

    Se davvero volevi corrompere uno dei giurati, potevi pure fare una chiamata! E non lasciarmi qui a sbavare di prima mattina e a pensare che questa delizia era a soli tre isolati da casa mia …

    Follia da MTC, cara Cristina!!!

  • Reply
    Ely
    25 Ottobre 2011 at 7:17

    i bignè salati lo giuro mi piacciono di più di quelli dolci, con tutte queste ricette che state postando per Natale farò un figurone!!!! baciii

  • Reply
    Daniela
    25 Ottobre 2011 at 7:01

    magica stefi!!! questa volta hai superato te stessa!!! e a parte il fatto che ti ruberei immediatamente e con gioia quei cucchiaini splendidi che utilizzi :-), direi che pure la foto mi piace assai, come dici tu!!!! Un bacione enorme a tutto il gruppo(Salvatore compreso!!!!)
    Dani

  • Reply
    Damiana
    25 Ottobre 2011 at 6:54

    Oddio subatomic sono io,avevo l'account del figlio..niente paura!!

  • Reply
    meggY
    25 Ottobre 2011 at 6:42

    Oh my God!Fosse x me con questa vinceresti ad occhi chiusi, i profiteroles partecipanti hanno tutti un aspetto meraviglioso ma quelli salati sono (ovviamente) i miei preferiti, e questi tuoi sono incredibilmente golosi, bravissima!UN bacione buona giornata

  • Reply
    poverimabelliebuoni/insalata mista
    25 Ottobre 2011 at 6:24

    sei forte Stefania! bella questa tua ennesima versione, i profiterolles hanno scatenato la nostra fantasia più del solito, anch'io mi sveglio di notte e penso a nuove farce, ne potrei proporre a decine, fantastico o folle?

  • Reply
    SubAtomiC
    25 Ottobre 2011 at 6:20

    Chi la dura la vince..prima o poi accadrà e la tua autostima risalirà ben oltre i tacchi!!
    Un bacio carissima e grazie per le tue "perle di saggezza"!:)

  • Reply
    fantasie
    25 Ottobre 2011 at 6:06

    Francesca: CC non è più in palio??? Allora ci rinuncio… Giammai, fino all'ultimo bignè combatterò! ;)))

    sulemaniche: l'importante è arrivare! L'anno scorso al primo giro mi ha fregato una ricetta dell'ultimo minuto! 🙁

    Mary: Sì, sì! 😉

    Milen@: E se me lo dici tu, io ci credo! 🙂

    Simona: Effettivamente col latte e il caffé non è proprio la morte sua… ma la nostra sì! ;)))

  • Reply
    Simona
    25 Ottobre 2011 at 6:00

    che piatto elegante mi piace da matti l'idea anche di prima mattina baciop simmy a presto

  • Reply
    Milen@
    25 Ottobre 2011 at 5:57

    Autostima sotto i tacchi?
    Dopo questo signor profiterol si è innalzata, lasciatelo dire da me 😀

  • Reply
    Mary
    25 Ottobre 2011 at 5:50

    Dev'essere buona!

  • Reply
    sulemaniche
    25 Ottobre 2011 at 5:48

    anche se a limite del tempo ( noi arriveremo praticamente ai supplementari!!!) hai fatto un bel gol!

  • Reply
    Francesca
    25 Ottobre 2011 at 5:40

    tu vuoi vincere, ok…..ma oramai lo sai che la nostra, personale, posta in gioco ( CC) non è più in gioco, vero ??? :-)))vabbè, ti resta sempre l'MT 😉 Un bacio cara

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