Basi/ Dolci

Crostata con ricotta e Nutella senza glutine

Crostata con ricotta e Nutella senza glutine - Cardamomo & co

(In questo post: Crostata con ricotta e Nutella senza glutine)

Sono stata ripescata. Che in generale non è un vero onore, ma sicuramente nemmeno un disonore. Anzi.

Io che sono vintage, anzi, vi posso dire che proprio un’Italia ripescata, vinse i Mondiali dell’82.

No, non mi aspetto di vincere il bellissimo contest di Manolo e Leti, ma sono felice di poter ripartecipare con la Crostata con Ricotta e Nutella della mia mamma.

Il tema della sfida è i cavallo di battaglia della propria cucina.

In realtà questa crostata con Ricotta e Nutella senza glutine è un cavallo di battaglia indotto. 

Mia mamma ce la preparava praticamente ogni giorno a merenda con una velocità e facilità commovente.

E noi non ci stancavamo mai di mangiarla.

Poi la diagnosi di celiachia. Fu più un tracollo per mia madre che per me. E, da allora, non la fece più.

La pasta frolla l’aveva sconfitta.

Fino a quando non sono riuscita a replicarla. 

Non per niente è stata anche la prima ricetta che ho postato sul blog.

Adesso questa crostata con ricotta e Nutella, dai mie pargoli, viene chiamata la torta della nonna, e anche se io l’ho cambiata un po’, ho diminuito lo zucchero nella crema, la pasta frolla è senza glutine e soprattutto è fatta con lo strutto (al posto del burro), perché la rende molto più friabile (ed è un vecchio ingrediente usato in Sicilia per i dolci), rimane sempre la crostata della nonna.

 

Crostata ricotta e nutella senza glutine-9428

Crostata con ricotta e Nutella senza glutine – Cardamomo & co

 

Crostata con ricotta e Nutella
Preparazione
20 min
Cottura
25 min
Tempo totale
45 min
 

Una classica crostata con un ripieno goloso, perfetta come merenda per i bambini.

Piatto: Dolce
Cucina: Italiana
Porzioni: 8
Autore: Stefania Oliveri
Ingredienti
Ingredienti per la crostata:
  • 200 g farina di riso
  • 100 g farina di grano saraceno
  • 100 g strutto
  • 200 zucchero
  • 3 tuorli d’uova codice 0
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • latte di riso o soia o vaccino se necessario
  • 1 cucchiaino di caffè xantano
Per la crema
  • 600 g di ricotta rigorosamente di pecora
  • 180 g di zucchero secondo mia mamma ce ne vorrebbero 450 gr.!!!
  • 4 o 5 cucchiai Nutella (a piacere)
Istruzioni
Per la crema di ricotta e Nutella
  1. Mescolate bene ricotta e zucchero e quindi aggiungete la nutella e mescolate bene.

Per la frolla
  1. Mettete la farina, lo xantano e lo strutto nella planetaria con il gancio a foglia e fate mescolare. 

  2. Aggiungete lo strutto, la scorza del limone e mescolate.

  3. Aggiungete i tuorli uno per volta e fate mescolare ogni volta. Se necessario aggiungete uno o due  cucchiai di latte. 

  4. Fate riposare l'impasto in frigo per mezz'ora conservato in un sacchetto per alimenti.

  5. Riprendete l'impasto e stendetelo sulla carta forno. Aiutatevi con della farina di riso se dovesse essere appiccicosa.

    Quindi adagiate l'impasto steso sulla teglia adatta per le crostate e versate la crema di ricotta.

    Con i rimasugli di impasto fate delle strisce o ritagliate delle forme di vostro gradimento e disponetele sulla crema.

  6. Infornate in forno già caldo a 175° per 25 minuti circa.

Crostata ricotta e nutella senza glutine-9423

Crostata con ricotta e Nutella senza glutine – Cardamomo & co

 

Con questa ricetta partecipo al Contest The Free Food Lover di Manolo e Leti

 

 

E se invece volete sapere che fare una crostata di grano saraceno con il glutine, non vi resta che andare a vedere quella di Elisa con mirtilli

 

 

E qui trovate quella di Martina con farina di teff

 

 

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2 Comments

  • Reply
    aria
    14 marzo 2018 at 18:42

    è bellissima!

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