Tiramisù senza glutine con uova pastorizzate Bimby

(In questo post: Tiramisù senza glutine con uova pastorizzate Bimby)

Non è saggio parlare di Tiramisù, per giunta classico, quindi iper calorico subito dopo le feste natalizie, quando si cercano solo ricette detox…

Ma siccome le ricette rimangono a futura memoria, per adesso, magari non sarà ricercata, ma più in là avrà il suo largo consenso…

Sì, perché questo che vi mostro oggi è un Tiramisù senza glutine con uova pastorizzate Bimby.

Quindi metteteti comodi e leggetevi il procedimento che io ho seguito con il mio amatissimo Bimby.

 

Tips & Tricks per fare un Tiramisù senza glutine con uova pastorizzate Bimby

1. PASTORIZZAZIONE.

Innanzitutto non vi spaventate della parola “pastorizzare”. L’ho fatto tante volte a mano e senza il Bimby e non è difficile, anche se mette a dura prova il sistema nervoso perché bisogna stare attentissimi alla temperatura del caramello da preparare e soprattutto, la prova ancora più grande arriva quando dovete versare il caramello sulle uova… Però, se non avete il Bimby, vi consiglio di seguire il processo, guardando questo post dove vi spiego tutto per bene. Altrimenti vi basterra mettere le uova nel Bimby, insieme allo zucchero e la farfalla e mettete sa montare per 8 minuiti, a 80° e il gioco è fatto!

2. La BASE

La base si fa con i savoiardi. Io invece la faccio con il pan di Spagna. Ovviamente anche questo fatto con il Bimby. Ma vi prometto che presto sperimenterò e farò i savoiardi e farò anche il tiramisù classico con i savoiardi. Come per la pastorizzazione, vi rimando a questo post per vedere come fare il pan di Spagna se non avete il Bimby, e tutti i segreti e trucchetti per farlo bene. Altrimenti continuate a leggere per vedere come farlo con il Bimby.

3. DOLCE AL CUCCHIAIO

Come per tutti i dolci al cucchiaio la monoporzione è sempre più elegante da presentare, ma se siete super classici, allora utilizzate pure una teglia rettangolare se usate i savoiardi, anche rotonda se usate il pan di Spagna.

4. Le UOVA

Anche se pastorizzate le uova vi consiglio sempre di comprare le uova con codice 0, cioè biologiche. È importante perché le altre uova di galline allevate in batteria vengono addizionate con antibiotici.

5. CONTAMINAZIONE

Da tanto tempo non parlo di contaminazione. Ma per un celiaco è importante tanto quanto non mangiare glutine. In questo caso voglio tranquillizzare tutti e potete usare il Bimby anche per i celiaci seppure ci cucinate con il glutine. L’importante è che sia ben pulito e senza tracce di farine col glutine. Per quanto riguarda la teglia, se utilizzate la carta forno, ogni possibile traccia di contaminazione, è eliminata.

Versione senza uova

Se invece non volete usare le uova, non avrete bisogno di pastorizzare niente e la ricetta diventa molto semplice.

La base rimane uguale, invece per la crema avrete bisogno di:

500 g di mascarpone

200 g di latte condensato

Mescolate il tutto montando e il gioco è fatto.

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