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Dolci/ Maiala effige

Salame al cioccolato senza burro e uova

21 Gennaio 2020
Salame al cioccolato senza glutine, burro e uova - Cardamomo & co

(In questo post: Salame al cioccolato senza glutine, burro  e uova)

Questo periodo di saldi non si sposa bene con questo salame al cioccolato sebbene sia senza glutine, burro e uova.

Perché sebbene abbia tutti questi senza, purtroppo le calorie c’è le ha tutte.

È vero, questo salame al cioccolato senza burro e uova, è anche senza cioccolato (c’è rimasto qualcosa?). Sì, niente cioccolato, sostituito con il cacao amaro.

E nonostante tutto  è buonissimo.

Nato perché avevo dei biscotti da smaltire, mi sono resa conto di aver finito il burro e le uova. E poi mi sono accorta anche che mi mancava il cioccolato. Insomma, tanto per cambiare, un’altra ricetta anarchica, ma tanto ci siete abituati ormai, no?

Stavolta la “colpa” non è mia, la ricetta è di Oggi cucina Mirco, ed è super approvata.

Se invece volete la ricetta classica eccola QUI.

Salame al cioccolato senza burro e uova - Cardamomo & co

Salame al cioccolato senza burro e uova – Cardamomo & co

Tips & tricks per fare il Salame al cioccolato senza burro e uova

  1. Biscotti. I biscotti più adatti sono i classici biscotti secchi Petit Beurre Oro Saiwa. Adesso ci sono anche senza glutine (alleluja), addirittura in due varianti: classici e col grano saraceno. Io vi consiglio di usare i classici e, se volete, sostituitene solo una parte con quelli al grano saraceno. In ogni caso, potete usare anche altri biscotti, l’importante che siano secchi.
  2. Versione senza uova. Da quando ho il blog, non riesco più a fare un dolce con le uova crude. Quindi se volete fare una versione con le uova pastorizzatele prima di usarle. QUI trovate un metodo per farlo senza avere il termometro.
  3. Latte. Io ho usato il latte vaccino, ma potete usare anche un latte vegetale a vostro piacere.
  4. Versione alcolica. Se volete una versione più aromatizzata, sostituite 25 ml di latte con la stessa quantità di rum.
  5. Conservazione. Questo salame al cioccolato si conserva in freezer per 3 mesi. Prima di servirlo, tenetelo 10 minuti fuori dal freezer.
  6. Versione con Bimby. Frullare i biscotti con il Bimby è molto semplice. A secondo della grandezza dei biscotti che volete aumentate o diminuite i tempi in cui li frullate. Io li ho frullati a velocità 7 per 5 secondi. Non riduceteli in polvere, meglio lasciare dei pezzi più piccoli e dei pezzi più grandi.
  7. Zucchero a velo. Lo zucchero a velo è a rischio contaminazione e addirittura può contenere glutine, quindi usate solo quello in cui c’è scritto SENZA GLUTINE.

Salame al cioccolato senza glutine, burro e uova -Cardamomo & co

Salame senza burro e uova

Una delle tante versioni di salame al cioccolato, ma senza glutine, senza burro e senza uova.

Piatto Dessert
Cucina Italiana
Keyword salame al cioccolato
Preparazione 10 minuti
Porzioni 8
Autore Stefania Oliveri

Ingredients

  • 250  biscotti secchi senza glutine tipo Oro Saiwa Vedi tip 1
  • 80  zucchero
  • 40  cacao amaro in polvere
  • 225  ml  latte (anche non vaccino) vedi tip 3 e 4
  • q.b.  zucchero a velo per ricoprire vedi tip 7

Istructions

  1. Tritate grossolanamente i biscotti. (vedi tip 6)

  2. Aggiungete quindi lo zucchero e il cacao e mescolate.

  3. Versate il latte (vedi tip , poco alla volta, continuando a mescolare bene per far amalgamare il composto.

  4. Mettete il composto ottenuto su un foglio di carta forno e arrotolatelo dandogli la classica forma del salame. Chiudete a caramella e conservate in freezer per almeno 3 ore. (Vedi tip 5)

  5. Quando sarà ben freddo, spolverizzate su un foglio di carta forno lo zucchero a velo e rotolate il salame per dare il classico effetto.

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